Découvrir le poivron

Originaire d'Amérique Centrale, le poivron (et le piment qui appartient à la même famille) a été introduit en Europe au 16ème siècle puis, largement cultivé en Europe depuis le 18ème siècle. Il est largement consommé en Hongrie notamment, et dans tout le bassin méditerranéen. Sa dénomination désigne des gros fruits doux. Il est de forme et de chair variables.Carré, de chair épaisse et croquante, il viendra de Hollande ou rectangulaire de France ou encore triangulaire, moins fréquent, il sera piquant et doux. Il est riche en vitamine C (c'est d'ailleurs du poivron qu'un chercheur hongrois parvint à extraire cette précieuse vitamine), bien pourvu en provitamine A ou carotène (le rouge surtout) et peu énergétique (21 kcalories). Pelé et cuit, il se digère mieux. Sa couleur varie en fonction de sa maturité et de sa variété. Il se conserve 8 jours au réfrigérateur.