L'importance des fruits et légumes
De nouvelles recherches préliminaires ont estimé qu'environ un décès sur sept de maladie cardiovasculaire à travers le monde pouvait être dû à une trop faible consommation de fruits, et qu'un décès sur douze des mêmes causes pouvait découler d'un manque d'apports en légumes. Cette étude menée à la Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts University a pris en compte des données collectées en 2010 émanant de 266 sondages concernant au total plus de 1.630.000 personnes dans 113 pays, représentant ainsi 82% de la population mondiale.
À partir des résultats des enquêtes, les chercheurs ont estimé les apports nationaux moyens en fruits et légumes pour chaque pays, puis ils ont combiné ces données avec celles de chaque pays concernant les causes de mortalité et le risque cardiovasculaire associé à un apport limité en fruits et légumes. L'apport optimal en fruits est estimé selon eux à 300 grammes par jour, soit l'équivalent de deux petites pommes, et l'apport optimal quotidien en légumes (et légumineuses) serait de 400 grammes.
Leurs résultats montrent qu'un faible apport en fruits pouvait être lié à près de 1,3 million de décès découlant d'une attaque et à plus de 520.000 morts de maladie cardiovasculaire à travers le monde en 2010. Ils soulignent par ailleurs qu'un trop faible apport en légumes était lié à 200.000 décès résultant d'une attaque et à plus de 800.000 morts de maladies cardiovasculaires. Le plus fort impact de ce phénomène est présent dans les pays d'Asie du Sud et d'Afrique subsaharienne qui enregistraient une faible consommation de fruits ainsi que de forts taux d'attaques associés, mais aussi en Asie Centrale et en Océanie où ils ont noté une faible consommation de légumes et de forts taux associés de maladies cardiaques.
Ces trop faibles consommations semblaient par ailleurs enregistrer un effet plus important sur les décès suite à des maladies cardiovasculaires chez les jeunes adultes, et plus particulièrement les hommes, sûrement parce que les femmes auraient tendance à plus consommer des fruits et légumes comme l'ont noté les scientifiques.