Les atouts du riz
Présentée fin avril au Congrès européen sur l'obésité à Glasgow, cette étude a été réalisée sur la consommation de riz de plus d'un million de personnes répartis dans 136 pays dans le monde. Basée sur les données de l'Organisation des Nations Unies (ONU) pour l'alimentation et l'agriculture, cette recherche, diffusée par EurekaAlert a démontré que les taux d'obésité étaient tout particulièrement bas dans les pays où l'on consomme beaucoup de riz (150g environ par jour et par personne) contrairement aux pays avec une consommation faible (14g par jour).
D'après les chercheurs, manger 50 g de riz par jour permettrait de réduire de 1% la prévalence mondiale de l'obésité. "Les associations observées suggèrent que le taux d'obésité est faible dans les pays qui consomment du riz comme aliment de base. Par conséquent, un aliment japonais ou un régime de type asiatique à base de riz pourrait aider à prévenir l'obésité", a déclaré le professeur Tomoko Imai de Doshisha Women's College of Liberal Arts de Kyoto au Japon et qui a dirigé la recherche. "Compte tenu des niveaux croissants d'obésité dans le monde, il faudrait recommander de consommer plus de riz pour se protéger contre l'obésité, même dans les pays occidentaux."
Avant d'ajouter : "Manger du riz semble protéger de la prise de poids. Il est possible que les fibres, les nutriments et les composés végétaux présents dans les grains entiers augmentent le sentiment de satiété et préviennent les excès alimentaires. Le riz est également faible en gras et présente un taux de glycémie postprandial relativement bas et supprime la sécrétion d'insuline. Toutefois, il a également été signalé que les personnes qui mangent trop de riz sont plus susceptibles de développer un syndrome métabolique et un diabète".