Quelques questions sur les aliments santé !

De nombreuses affirmations santé circulent sur le contenu de notre assiette. Bien évidemment, ce que nous mangeons a un impact sur notre santé. Voici quelques précisions sur certains aliments tirées du livre de l'Agence franà§aise de sécurité sanitaire des aliments « Nutrition et risques alimentaires ». Par exemple, les oméga3 qui, selon les scientifiques, ont des vertus incontestables contre les maladies cardiovasculaires, permettent de faire baisser la tension artérielle chez les hypertendus, les triglycérides en excès chez d'autres. Mais nous en consommons encore trop peu alors, privilégions tous les aliments qui en sont enrichis tels que le poisson, l'huile de colza... Un deuxième exemple, le soja (plante qui contient des substances proches des hormones féminines appelées les phytooestrogènes) serait bon pour les femmes ménopausées ? Au regard de la littérature scientifique, on ne peut pas les leur conseiller : l'effet sur les bouffées de chaleur n'est pas formellement prouvé, ni contre l'ostéoporose, ni sur la protection contre le cancer... Seul véritable bénéfice démontré : l'amélioration des fonctions cognitives. Et qu'en est-il de l'iode ? Minéral nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes, indispensables à tous. Il faut en éviter les carences et pour cela, consommer les produits de la mer, les œufs, les produits laitiers et bien sà»r les aliments enrichis. Pour l'instant, c'est principalement la salière qui est supplémentée en iode, mais n'en abusons pas ! Ainsi, les autorités sanitaires envisagent d'enrichir systématiquement pain, biscottes, viennoiseries...