Découvrir le kiwi
Le kiwi est le fruit d'une liane robuste et prolifique originaire de Chine, découverte à la fin du 18ème siècle par un jésuite franà§ais en mission. Il fut d'abord appelé « groseille de Chine » lors de son introduction en Europe. Sa pulpe acidulée rappelle en effet celle de la groseille à maquereau. Les Néo-Zélandais furent les premiers à sélectionner, commercialiser les fruits de cette liane. Ce n'est qu'au milieu du 20ème siècle que le kiwi commence à être cultivé de façon intensive, d'abord en Nouvelle-Zélande, puis dans différents pays : France (4ème producteur mondial, 2ème producteur européen après l'Italie), U.S.A, Japon, Italie, Chili, Grèce. Le kiwi est modérément calorique (47cal.) et surtout renferme de nombreuses propriétés bénéfiques. Ses glucides fournissent l'énergie et ses protéines sont surtout constituées d'acides aminés libres. Ses lipides sont très peu abondantes (présentes dans les petites graines). Sa saveur acidulée provient des acides organiques qu'il contient. Mais, surtout il est connu pour son taux remarquable en vitamine C, bien protégée par sa peau. Son apport en vitamine E est élevé. Sont également présentes les provitamines A et les vitamines du groupe B (B6 et B9). Il est bien pourvu en minéraux variés, tels que le potassium (davantage que la banane !), le calcium, le magnésium. Le fer, le cuivre, le zinc et le manganèse sont les oligo-éléments les plus présents. Ses fibres solubles (pectines) et insolubles (cellulose) stimulent efficacement et en douceur le fonctionnement intestinal. L'actinidine (enzyme) qu'il renferme permet de scinder les protéines en plus petites molécules. Sa particularité réside dans sa résistance naturelle aux maladies, insectes... grâce certainement aux petits poils de sa peau et à sa capacité « d'auto-défense » originale de part sa composition (présence d'acides organiques et d'enzymes