L’impact du vinaigre de cidre sur le poids
Dans le cadre de cette étude, des chercheurs libanais ont suivi 30 personnes en surpoids ou obèses âgés de 12 à 25 ans. Tous devaient boire chaque matin une cuillère de vinaigre de cidre dilué dans de l’eau. Le volume variait d’une cuillère à café à une cuillère à soupe (5 à 15 ml) et certains buvaient une boisson placebo (qui ressemblait à du vinaigre de cidre) afin de crédibiliser les résultats (en double aveugle, ni le patient, ni le prescripteur ne savent s’ils boivent le liquide actif ou un placebo). Dans le même temps, aucun changement alimentaire ou d’activité physique n’a été mis en place. Après trois mois, les participants qui avaient reçu la dose la plus élevée avaient perdu 8 kg, trois points sur leur indice de masse corporelle (IMC) et présentaient une réduction significative de leur tour de taille et de hanches. Ils avaient même montré une réduction de leur glycémie, de leur taux de cholestérol et de triglycérides. Aucun effet secondaire n’a été observé par les chercheurs. "Il est important de noter que le journal alimentaire et l'activité physique ne différaient pas entre les trois groupes de traitement et le placebo tout au long de l'étude, ce qui suggère que la diminution des paramètres anthropométriques et biochimiques était causée par la consommation de vinaigre de cidre de pomme" précisent les chercheurs.
Selon les auteurs, l’effet pourrait être triple avec une augmentation de la dépense énergétique, une amélioration de la sensibilité à l’insuline et une régulation de l’appétit et de satiété. Le vinaigre est composé de divers ingrédients mais c’est l’action biologique de l'acide acétique médiée par la liaison aux récepteurs couplés aux protéines G (GPR), exprimés dans divers tissus sensibles à l'insuline. Des expériences chez l’animal que cet ingrédient améliore la tolérance au glucose et réduit l'accumulation de lipides dans le tissu adipeux et le foie. L’acétate pourrait également réduire l'apport énergétique en régulant l'appétit et la satiété par une action hormonale.