Découvrir le melon
Le melon, petit et sans doute assez peu sucré, se dégustait poivré et vinaigré chez les Anciens, alors cultivé en Egypte, en Grèce. Au fil des siècles, il acquiert volume, parfum et saveur sucrée. Il cesse alors d'être considéré comme un légume, et prend la place d'un fruit. On le trouve successivement près de Rome, dans le Midi de la France, en Anjou, en Touraine puis en Charente. Le melon est très riche en eau ce qui le rend particulièrement rafraîchissant. Il compte 48 calories, valeur énergétique qui dépend directement du taux de glucides pouvant varier. Il ne renferme que des traces de lipides et 1% de protides. Comme la mangue et l'abricot, il fait partie des fruits qui contiennent le plus de carotène (provitamine A). Ce dernier se transforme dans l'organisme en vitamine A qui est importante dans la vision crépusculaire, le bon état de la peau et des muqueuses et qui intervient dans les mécanismes de croissance cellulaire. Mais, le carotène possède surtout d'intéressantes propriétés anti-oxydantes. Retenons que 100 gr de melon permettent de couvrir environ la moitié de l'apport quotidien conseillé en provitamine A. Il est également « bon fournisseur » de vitamine C (sa teneur étant supérieure à celle de la pomme, poire ou abricot !). Il renferme les vitamines du groupe B mais en quantités assez modérées. Il doit ses propriétés diurétiques à son taux élevé de potassium et son efficacité pour accélérer le transit intestinal à ses fibres.