À la découverte de l’endive
L'endive est une variété de chicorée amère qui se consomme aussi bien crue que cuite. Légère et digeste, elle allie le croquant et l'amertume. Elle est typique du nord de la France, qui est le premier producteur européen, et résulte d'un savoir-faire pointu. Côté nutrition, l’endive a une teneur en nutriments qui représente un véritable avantage pour la santé de l’organisme. Avec moins de 20 kcal pour 100g, l’endive fait partie des légumes les plus légers. En effet, elle est surtout constituée d’eau et ne contient que 3% de glucides et 1% de protéines. Avec seulement 1% de fibres alimentaires, elle est particulièrement digeste même pour les intestins sensibles. D’un point de vue micronutriments, l’endive est une bonne source de calcium et de potassium. Elle contribue donc à la couverture des besoins journaliers en nutriments, à condition d’être consommée dans le cadre d’une alimentation variée et en association avec d’autres catégories alimentaires.
L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme. Riche en eau, l'endive participe à la couverture des besoins hydriques journaliers. Peu calorique, elle peut être consommée lors de périodes de perte de poids. Sa richesse en fibres lui permet de lutter contre la constipation en stimulant le transit intestinal. On lui confère le pouvoir de "coupe-faim" naturel. Grâce à l'eau et aux fibres qu'elle contient, l'endive va jouer sur la satiété et permettre de réguler l'appétit.