Les effets du sucre
Le sucre est essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Mais consommé en excès, il fatigue le corps et peut entraîner différentes maladies. On vous explique tout. « Avec les lipides et les protéines, les glucides (terme scientifique désignant les sucres) font partie des nutriments indispensables pour le corps. S’ils ne corrigent pas la fatigue, ils restent un carburant de l’organisme. Ce sont des molécules énergétiques rapidement exploitables pour ce dernier » explique Pascal Nourtier, nutritionniste et diététicien. Et les sucres sont nécessaires pour fournir au corps de l’énergie : le glucose est le carburant principal des cellules, des muscles et du cerveau. Ce dernier en consomme, à lui seul, 20% de ce carburant. Mais si le besoin est réel, il est important de ne pas dépasser l’apport journalier de glucides digestibles totaux. Ainsi, « la consommation totale de sucre, y compris les sucres que contiennent les fruits, mais hors lactose et galactose : le maximum a été fixé à 100 g par jour pour un adulte » indique Anne Guillot, diététicienne et nutritionniste. Si ce chiffre semble plutôt élevé, il est important de savoir que 20% des Français dépassent ce seuil.
Une autre recommandation, celle de l’Organisation mondiale de la Santé, porte sur les sucres libres ou ajoutés. « Le maximum a été fixé à 10% de l’apport calorique total quotidien, soit par exemple 50 g pour un apport total de 2 000 calories. Une limite à 5% est même à l’étude » indique la spécialiste. Il est nécessaire de veiller à ne pas dépasser ces seuils, au risque de fatiguer notre organisme.
Le sucre peut avoir un impact très fort sur le corps. D’après la nutritionniste « le glucose passe dans le sang, et une hormone, l’insuline, se charge de le faire entrer dans les cellules. Pour une consommation de sucre qui correspond aux besoins, le glucose sera utilisé ou stocké sous forme de glycogène, et seulement 5% environ sera transformé en graisses ». Mais au-delà des seuils recommandés, le stockage sous forme de graisses est plus important et peut entraîner un surpoids. Une consommation excessive peut également entraîner caries dentaires, hypercholestérolémie, hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires et maladies du foie. Un régime riche en sucre est également associé à une incidence accrue de diabète de type 2.