Indispensable poisson
Les Franà§ais consomment près de 30 kilos de poisson par an, deux fois plus que le Canada et en Belgique. Mais, notons que nous mangeons de plus en plus de poisson au fur et à mesure que nous prenons de l'âge, en France particulièrement. Les plus jeunes achètent surtout du poisson surgelé (pané) et les plus âgés en priorité du poisson frais et aussi beaucoup plus de crustacés. Les poissons gras apportent des acides gras (DHA ET EPA principalement) très importants, qui ont peu d'influence sur le cholestérol, mais qui réduisent fortement les triglycérides. Le DHA, intervient notamment dans le développement du cerveau pendant et après la grossesse et dans le développement rétinien. Le DHA également apporte une protection contre la prématurité. En mangeant du poisson gras deux à trois fois par semaine, on diminue le risque cardiovasculaire du tiers : les Eskimos étaient rarement victimes d'infarctus et bien moins touchés par des maladies inflammatoires. En effet, les acides gras oméga 3 atténuent les réponses immunitaires et inflammatoires ainsi que la bronchite chronique chez le fumeur. La consommation de poisson gras est associée à une incidence plus faible de dépression. l'EPA, autre acide gras important, est efficace sur les syndromes maniaco-dépressifs mais aussi dans la dépression voire le baby blues d'après conception.