Poissons d'élevage, poissons sauvages : lesquels choisir ?
De nombreux poissons sont élevés à ce jour. Notamment le saumon d'Atlantique, autrefois produit de luxe, aujourd'hui consommé par tous sans problème. Mais, en janvier 2004, une étude publiée dans Science a affirmé que la consommation régulière du saumon d'élevage présentait des risques pour la santé, en raison de sa contamination par des dioxines. Ces poissons d'élevage proviennent de l'aquaculture en eau douce. Ils se nourrissent de farines et d'huiles de poisson et également d'huiles végétales riches en oméga-3 comme l'huile de colza. Tandis que les poissons sauvages se nourrissent de sardines, d'anchois et de crevettes minuscules. Bien entendu les portions varient dans leur taille et leur composition selon l'âge du poisson. A titre indicatif, il faut en moyenne 3 kg de poisson pour nourrir 1 kg de saumon, une situation qui menace les réserves halieutiques. Les saumons d'élevage reà§oivent de grandes quantités d'huiles de poisson, avec pour conséquence des taux élevés d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Il faudrait consommer deux portions de 200 g chacune par semaine et choisir de l'huile de noix ou de colza pour se procurer suffisamment d'oméga-3.