Comment bien choisir ses oeufs
Nos poules franà§aises (les gallinacés) sont nombreuses mais pas toutes logées à la même enseigne : élevage en batteries, en plein air, en libre parcours, bio... A chaque appellation ou label correspondent des normes très strictes. Alors, comment choisir au mieux vos œufs et comment sont ils produits ? D'abord en fonction de leur étiquetage, qui depuis janvier 2004 doit en indiquer lisiblement leur provenance (en cage, au sol, en plein air). Un code inscrit sur leur coquille peut vous y aider (le 0 = biologique, 2 = au sol, 3 = cage). Ce chiffre est suivi des trois lettres du pays et du numéro d'élevage. Puis, en fonction du label (Agriculture biologique ou Label rouge). A savoir, les mentions « œufs frais ou datés du jour de ponte » ne sont pas des normes de qualité. Seule la mention « extra-frais » indique un œuf pondu il y a moins de 9 jours. Pour information, 90% de nos œufs viennent de poules élevées en cage, répondant à des normes européennes bien précises. Les 10% restants, de poules élevées « au sol » (dans un grand bâtiment sans accès à l'extérieur) ou en « plein air »(avec accès extérieur). Dans ce dernier cas, elles sont nourries avec de l'herbe ou des aliments bio à 90%. Le « Label rouge » signifiant un espace vert plus étendu mis à leur disposition et « sur libre parcours » à un espace vert exceptionnel en qualité et quantité !