La moutarde
Fabriquée il y a déjà 3 000 ans en Chine, la moutarde est élaborée à partir des graines d’une crucifère. Macérées dans un mélange (vin, moût de raisin, vinaigre, eau), elles sont broyées puis tamisées, de façon à obtenir un aspect crémeux jaune. En France, elle a fait son entrée à la table des ducs de Bourgogne au XIVe siècle, et sa fabrication est réglementée depuis l’an 1390 !
C’est la quatrième allergie chez l’enfant, et elle se déclare généralement avant 3 ans, sans doute suite...