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L'obésité et le déclin du cerveau

L’étude a inclus 6 401 personnes âgées en moyenne d’une cinquantaine d’années. Pour chacune, leur indice de masse corporelle et les facteurs de risque évoqués ci-dessus ont été collectés lors de l’inclusion. Toutes ont effectué des tests de mémoire et de capacités cognitives au début de l’étude et trois fois au cours des 10 années qui ont suivi.
Au-delà de l’obésité, les chercheurs se sont intéressés à différentes anomalies métaboliques : tension artérielle élevée (≥130/85 mmHG) ou sous...

Manger des fraises

D'après un célèbre proverbe anglais, une pomme par jour permettrait d'éloigner le Docteur ("an apple a day keeps the doctor away"). Mais selon une récente étude américaine, les fraises seraient elles aussi d'incroyables alliées santé ! Une forte consommation de ces délicieux fruits rouges pourrait prévenir et améliorer l'évolution de certaines maladies comme le diabète, certains cancers (de la prostate notamment) mais également la maladie d'Alzheimer.
A l'origine de ces effets, on retrouve...

Manger équilibré pour lutter contre les substances chimiques

L'Agence de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) prône la diversification et l'équilibre, seul moyen de limiter la sur-exposition à certaines substances chimiques. En effet, d'après l'étude EAT2, qui a passé au crible le contenu de notre assiette et notre comportement alimentaire, 11 catégories de substances (cadmium, dioxines, PCB, mycotoxines, acrylamide...), sont présentes à des taux qui dépassent les valeurs toxicologiques de référence.
"Dans l'ensemble, il y a un bon niveau...

La cuisson au barbecue

En effet, la cuisson d’aliments à de hautes températures, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques(HAP) et notamment le benzo(a)pyrène (B(a)P) ont des propriétés fortement cancérigènes.

Afin d’éviter la formation massive d’HAP et de dérivés pyrolytiques des acides aminés,les aliments doivent être cuits à la chaleur des braises et non pas au contact direct...

La viande et nos intestins

La viande fait partie des aliments qui étaient pendant longtemps couteux à l’achat ce qui rendait leur consommation plutôt hebdomadaire que bi-quotidienne comme c’est le cas actuellement. Manger de la viande une à deux fois par semaine était un bon rythme. Aujourd’hui, manger de la viande deux fois par jour, au sein d’un plat “idéalement” composé de légumes et de féculents est une règle retrouvée sur pratiquement tous les menus des restaurants français. Les plats végétariens ou proposant des sources...

Le lait

Le lait de vache -ou de tout autre animal domestique- est l’un des grands composants alimentaires, qui sert à préparer de nombreux mets comme les boissons lactées, le fromage, le beurre et bien d’autres encore. Le lait est savoureux et bénéfique pour le corps, grâce à son calcium, son phosphore, mais aussi à travers ses matières grasses, utiles pour les parois des cellules et des vaisseaux sanguins.
En effet, il relate un grand nombre de propriétés utiles pour abaisser la tension artérielle,...

Le poisson, vraiment bon ?

Passons rapidement sur l'idée reçue selon laquelle le poisson serait bon pour la mémoire parce qu'il est riche en phosphore (200mg/100g en moyenne). Pour fonctionner correctement notre cerveau a certes besoin de phosphore mais surtout d'une alimentation équilibrée et variée. Bien d'autres aliments contiennent du phosphore (la viande, les oeufs ...) dans des proportions analogues à celles du poisson.

Des publications récentes ont attiré l'attention sur d'autres bienfaits du poisson...

Les mauvaises idées alimentaires

-Déconnecter la vision réelle de la perception imaginaire
Vous voyez que c'est du fruit... mais c'est du bonbon. Vous voyez que c'est un produit laitier frais (yaourt) mais ce n'est qu'un dessert à base d'eau, de sucre et d'un peu de lait. Vous croyez que c'est léger mais ça ne l'est vraiment pas. En nutrition, l'habit fait le moine

-Vous faire croire qu'il y en a beaucoup
Parce que ça s'appelle "noisettes", parce que visuellement, vous voyez des noisettes... vous pensez...

Les repas de nos ancêtres

Cela fait près d’un siècle que des fossiles d’hominidés sont régulièrement découverts en Afrique du Sud. Des restes d’australopithèques (entre 7 millions et 1 million d’années avant notre ère), de paranthropes (entre 2,7 millions et 1 million d’années) et des représentants du genre Homo (apparus il y a de 2,3 à 2,4 millions d’années) y sont en effet extraits de plusieurs gisements archéologiques. Et cette richesse scientifique a donné l’idée à l’équipe de géochimistes et de biologistes regroupés...

L'importance d'une bonne nutrition

La responsable du Bureau de la Cellule régionale de lutte contre la malnutrition de Saint-Louis, Aminata Ndoye, a relevé l’importance de la nutrition, soulignant « qu’il ne peut y avoir de développement sans une bonne nutrition ».

Mme Ndoye s’exprimait à l'ouverture d'une session de formation de formateurs sur le leadership local.
Cette session regroupe des acteurs issus des agences régionales de développement, des services du développement communautaire, de l'appui au développement...


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