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Les différentes variétés de la pastèque

Membre imposant (elle peut peser jusqu'à 5 kg) de la famille des cucurbitacées, la pastèque (Citrullus vulgaris) doit son surnom anglo-saxon de "water melon", "melon d'eau", à son taux très important de ce liquide : 92 %.
Les variétés de pastèques commercialisées en France ont généralement une chair rouge ; elles se distinguent alors par la couleur verte de leur écorce. Ainsi, si l'épiderme de "Sugar baby", peut-être la plus connue des variétés de pastèques, se pare d'un vert uni, celui de...

Les variétés de dattes

Sous forme de datte fraîche, on trouve surtout la datte Hayani, un petit fruit (12 à 20 g) avec une peau noire et luisante ; la datte Sphinx, un peu plus grosse (15 à 20 g) et de forme moins allongée, de couleur brun-noir à maturité ; et la datte Barhi, sucrée et bien juteuse, avec une peau claire et lisse, habituellement présentée en branches.
La datte fraîche cueillie à maturité ne se conserve que quelques jours (elle est aussi fragile que la fraise). Mais elle est souvent importée d'Israûl...

Boissons énergétiques et énergisantes

Les boissons énergétiques sont adaptées aux besoins des sportifs et se déclinent en boissons d'attente, d'effort ou encore de récupération. A l'inverse les boissons énergisantes ne sont pas destinées aux sportifs. Leur rôle se résume à éviter les coups de fatigue. Petit tour d'horizon pour y voir plus clair.

Les boissons énergétiques : Destinées aux sportifs, ce sont les boissons de l'effort, aussi appelées « boissons diététiques glucidiques de l'effort ». Leur but est de fournir...

Le poisson et la dépression

C'est à un chercheur américain, Joseph R. Hibbeln que l'on doit de s'être le premier penché sur le lien qui pouvait exister entre acides gras oméga-3 et dépression. Connaissant les taux annuels de dépression dans différents pays à travers le monde, il a estimé la consommation d'oméga-3 dans ces mêmes pays, d'après des données économiques concernant l'achat de poisson.

Il ressort que c'est au Japon que la dépression est la plus rare et en Nouvelle Zélande qu'elle est la plus fréquente...

Le riz et l'arsenic

La contamination par l'arsenic à travers le monde est surtout connue via l'eau courante. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que 57 millions de personnes dans le monde sont soumises à des doses quotidiennes supérieures au maximum recommandé: 10µg par litre d'eau.

Le professeur Margaret Karagas, une spécialiste de l'étude de l'arsenic sur la santé humaine depuis plus de 15 ans, a décidé d'examiner le lien entre la consommation de riz et la concentration en arsenic des...

Le sel

Le lien entre la consommation de sel et le risque d'hypertension artérielle est soulevé depuis de nombreuses années. Une nouvelle étude dirigée par le Dr John Forman, chercheur à Boston et à l'école de santé publique de Harvard a poussé plus loin l'investigation.
Les chercheurs ont utilisé les données issues du suivi de plus de 4000 personnes au cours d'une grande étude menée aux Pays-Bas. Ils ont pu obtenir des données très précises sur les apports en sodium (principalement apporté par le...

Le sucre fait chuter le taux de testostérone

Alors que se tient le 94ème meeting annuel d'endocrinologie à Houston aux États-Unis, les chercheurs présentent les résultats de leurs dernières études. Le Dr Hayes, après avoir montré qu'une simple perte de poids pouvait augmenter naturellement le taux de testostérone, a fait part d'une étude dans laquelle il a mis en évidence que l'ingestion de glucose faisait chuter le taux de testostérone de manière forte et prolongée.

L'équipe de chercheurs a en effet recruté 74 hommes qui ont...

Les laitages

Les laitages sont une source de protéines de bonne qualité.
Les yaourts favorisent la « bonne » flore intestinale et soutiendraient ainsi l'immunité.
Plusieurs études "mais pas toutes" ont trouvé que les personnes qui consomment des laitages, yaourts et autres, ont un risque de cancer du côlon un peu plus faible que celles qui n'en consomment pas.
D'autres études suggèrent que les laitages pourraient aider à prévenir le diabète de type 2. Mais, à dose de trois à quatre laitages...

Les sodas et l'asthme

Des chercheurs Australiens ont cette fois décidé d'examiner le lien entre la consommation de sodas et l'incidence des affections respiratoires comme l'asthme ou la bronchite chronique. Entre Mars 2008 et Juin 2010, des chercheurs de l'université d'Adélaïde en Australie, ont suivi 16 907 adolescents âgés d'au moins 16 ans au début de l'étude. Les participants devaient simplement répondre à des questionnaires sur leurs habitudes alimentaires.
Les chercheurs constatent alors qu'un dixième des...

Les végétariens et les maladies

Une nouvelle méta-analyse a été publiée ce mois-ci avec pour objectif d'examiner une nouvelle fois le lien entre la pratique du végétarisme et le risque de développer un cancer ou une maladie cardiovasculaire. Cette nouvelle analyse inclut notamment des données d'une très large étude Européenne intitulée EPIC.

Les chercheurs montrent dans leur étude que, comparativement aux omnivores, les végétariens ont un risque de mortalité cardiovasculaire diminué de 29%. Pour le cancer le risque...


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