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Le Magnésium

Les besoins : Les besoins en magnésium varient en fonction de l'âge et du sexe. Ils augmentent particulièrement chez les femmes enceintes, les femmes allaitantes et chez les personnes âgées. En cas d'activité physique intense, les besoins sont aussi plus élevés car la sueur entraîne une élimination importante de magnésium. Mais les Franà§ais n'en consomment pas assez : près d'une femme sur 4 et un homme sur 6 manquent de magnésium ! Certaines situations exposent particulièrement à cette carence...

Le melon

Les différents melons : Le melon est un fruit polymorphe que l'on rencontre dans le monde entier où il arbore les aspects et les couleurs les plus variées. En France, plusieurs types de melon peuvent se rencontrer. Les principales régions de production du melon sont : Midi Pyrénées, Provence Côte d'Azur, Aquitaine, Poitou-Charentes et Languedoc-Roussillon. Tout d'abord, et principalement, le type charentais, fruit rond aux tranches marquées. Son écorce lisse de couleur vert clair, jaunissant légèrement...

Le raisin

Choisir son raisin : Le Muscat de Hambourg offre ses petits grains noirs, légèrement allongés, au goût subtilement musqué. Également noirs, les grains du raisin Alphonse Lavallée se distinguent de ceux du Muscat par leur rondeur et leur grosseur. Cette variété est également commercialisée sous le nom de Ribier lorsqu'elle est produite au Chili ou en Afrique du Sud. On la trouve alors de février à avril. Il existe, bien sûr, d'autres variétés cultivées en France telles que Gros vert, Danlas, Cardinal...

Le romarin

Le romarin renferme comme le chardon-marie et l'artichaut un composé appelé sylimarine qui protège le foie des virus et possède des propriétés anti-tumorales. Il est riche en acide carnosique présent aussi dans la sauge, l'origan, le basilic, la sarriette. Il l'est aussi en acides phénoliques aux propriétés anti radicalaires (acides caféique, acide rosmarinique). Cet aromate appartient à la famille des lamiacées. C'est un puissant anti oxydant qui s'oppose au rancissement des graisses. Il améliore...

L'eau

Les avantages : l'eau est remplie de sels minéraux et d'oligo-éléments, substances fondamentales dans notre métabolisme mais trop peu présentes dans notre alimentation. Phosphore, soufre, sodium, potassium, calcium, magnésium... Tous sont indispensables à notre organisme, car ils fonctionnent par interaction : la carence de l'un peut rendre les autres toxiques.... Les oligo-éléments, eux, sont des métaux et métalloïdes présents dans le corps en très faibles quantités mais de manière constante. Ils...

Les champignons

L'avantage minceur : Le champignon est tout sauf l'ennemi de la ligne ! Il ne contient que quelques dizaines de calories ! Soit la même énergie qu'un légume vert. Et surtout, le peu de calories qu'il apporte viennent des protéines. Idéal donc dans le cadre d'un régime où ces protéines vont permettre d'augmenter la sensation de satiété tout en luttant contre la fonte musculaire. Sans parler des teneurs en fibres des champignons, qui vont avoir un petit effet coupe-faim et faciliter le transit.

Les fruits et légumes d'été

Les haricots verts : c'est maintenant la pleine saison, et le bon moment d'en apprécier la vraie saveur, en les dégustant tout frais. Ils sont beaucoup plus rapides à préparer qu'on ne l'imagine, car la plupart des variétés n'ont plus de fils ! Simplement cuits à la vapeur et accommodés avec des fines herbes et un soupà§on de crème fraîche, ils gardent leurs qualités diététiques : Une addition calorique très modérée Des phyto-constituants protecteurs, comme des flavonoïdes et des saponines, qui...

Les lentilles

Les lentilles sont intéressantes pour leur apport en glucides complexes à faible index glycémique. Elles sont riches en protéines végétales, pas assez présentes dans notre alimentation occidentale. En effet, une portion de 200 g vous apportera 16 g de protéines, l'équivalent d'une portion de viande ! Dans 200 g de lentilles cuites, il y a 10 g de fibres, soit presque la moitié de nos besoins quotidiens. Autre atout des lentilles ? Leur richesse en fer : 3 mg de fer pour 100 g de lentilles. Enfin,...

Manger gras, bon pour la santé ?

Des chercheurs Américains ont mené une expérience sur 29 personnes qui ont reà§u à différentes occasions une salade identique mais assaisonnée différemment : soit avec du beurre (riches en acides gras saturés), soit avec de l'huile de colza (riche en acides gras monoinsaturés), soit avec de l'huile de soja (riche en acides gras polyinsaturés). La quantité de matière grasse pour chaque source de graisses a été de 3, 8 et 20 gr dans le but de comparer l'impact du type de graisse sur l'absorption des...

L'artichaut

L'artichaut a des propriétés dépuratives mais aussi cholérétiques. Il stimule la sécrétion biliaire par le foie et l'évacuation de la bile vésiculaire grâce à la cynarine ou acide dicaféylquinique. L'artichaut facilite surtout l'élimination urinaire: il est légèrement diurétique grâce à son potassium et son inuline. Comme tous les diurétiques, il fait perdre de l'eau, mais pas des graisses. En revanche il pourrait intervenir dans la sensation de satiété par un effet coupe-faim. Grâce aux nombreuses...


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