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La pastèque et ses atouts

La pastèque participe efficacement à la fourniture des apports alimentaires en certaines vitamines : par exemple, une portion de 200 g représente plus de 25 % de l'AJR (ou Apport Journalier Recommandé) pour la vitamine C, et près de 5 % pour les vitamines B1 et B6. L'apport de minéraux et d'oligo-éléments variés contribue à satisfaire les besoins de l'organisme, grâce à leur présence simultanée et sous des formes physiologiquement actives

Cultivée dans les contrées chaudes, la pastèque...

Le poulet et ses atouts

Le poulet est une excellente source de vitamine B3. Appelée aussi niacine, la vitamine B3 participe à de nombreuses réactions métaboliques et contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. La vitamine B3 est le précurseur de deux coenzymes : le nicotine adénine dinucléotide, ou NAD, et le nicotine adénine dinucléotide phosphate, ou NADP, qui sont impliqués dans toutes les réactions antioxydantes de l'organisme....

Le sucre

Le sucre blanc de table, le sucre roux ou le sucre complet sont des produits très proches. Ils sont tous constitués de saccharose, une molécule constituée à 50% de glucose et à 50% de fructose. Le sucre blanc est un produit raffiné, il s'agit de saccharose presque pur à 100%. Le sucre roux ou complet en revanche est un produit moins transformé qui contient également de la mélasse, tirée de la canne à sucre, source de vitamines et minéraux. Mais en vérité la teneur en vitamines reste très faible...

Les différentes variétés de la pastèque

Membre imposant (elle peut peser jusqu'à 5 kg) de la famille des cucurbitacées, la pastèque (Citrullus vulgaris) doit son surnom anglo-saxon de "water melon", "melon d'eau", à son taux très important de ce liquide : 92 %.
Les variétés de pastèques commercialisées en France ont généralement une chair rouge ; elles se distinguent alors par la couleur verte de leur écorce. Ainsi, si l'épiderme de "Sugar baby", peut-être la plus connue des variétés de pastèques, se pare d'un vert uni, celui de...

Les variétés de dattes

Sous forme de datte fraîche, on trouve surtout la datte Hayani, un petit fruit (12 à 20 g) avec une peau noire et luisante ; la datte Sphinx, un peu plus grosse (15 à 20 g) et de forme moins allongée, de couleur brun-noir à maturité ; et la datte Barhi, sucrée et bien juteuse, avec une peau claire et lisse, habituellement présentée en branches.
La datte fraîche cueillie à maturité ne se conserve que quelques jours (elle est aussi fragile que la fraise). Mais elle est souvent importée d'Israûl...

Boissons énergétiques et énergisantes

Les boissons énergétiques sont adaptées aux besoins des sportifs et se déclinent en boissons d'attente, d'effort ou encore de récupération. A l'inverse les boissons énergisantes ne sont pas destinées aux sportifs. Leur rôle se résume à éviter les coups de fatigue. Petit tour d'horizon pour y voir plus clair.

Les boissons énergétiques : Destinées aux sportifs, ce sont les boissons de l'effort, aussi appelées « boissons diététiques glucidiques de l'effort ». Leur but est de fournir...

Le poisson et la dépression

C'est à un chercheur américain, Joseph R. Hibbeln que l'on doit de s'être le premier penché sur le lien qui pouvait exister entre acides gras oméga-3 et dépression. Connaissant les taux annuels de dépression dans différents pays à travers le monde, il a estimé la consommation d'oméga-3 dans ces mêmes pays, d'après des données économiques concernant l'achat de poisson.

Il ressort que c'est au Japon que la dépression est la plus rare et en Nouvelle Zélande qu'elle est la plus fréquente...

Le riz et l'arsenic

La contamination par l'arsenic à travers le monde est surtout connue via l'eau courante. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) estime que 57 millions de personnes dans le monde sont soumises à des doses quotidiennes supérieures au maximum recommandé: 10µg par litre d'eau.

Le professeur Margaret Karagas, une spécialiste de l'étude de l'arsenic sur la santé humaine depuis plus de 15 ans, a décidé d'examiner le lien entre la consommation de riz et la concentration en arsenic des...

Le sel

Le lien entre la consommation de sel et le risque d'hypertension artérielle est soulevé depuis de nombreuses années. Une nouvelle étude dirigée par le Dr John Forman, chercheur à Boston et à l'école de santé publique de Harvard a poussé plus loin l'investigation.
Les chercheurs ont utilisé les données issues du suivi de plus de 4000 personnes au cours d'une grande étude menée aux Pays-Bas. Ils ont pu obtenir des données très précises sur les apports en sodium (principalement apporté par le...

Le sucre fait chuter le taux de testostérone

Alors que se tient le 94ème meeting annuel d'endocrinologie à Houston aux États-Unis, les chercheurs présentent les résultats de leurs dernières études. Le Dr Hayes, après avoir montré qu'une simple perte de poids pouvait augmenter naturellement le taux de testostérone, a fait part d'une étude dans laquelle il a mis en évidence que l'ingestion de glucose faisait chuter le taux de testostérone de manière forte et prolongée.

L'équipe de chercheurs a en effet recruté 74 hommes qui ont...


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