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Les atouts de la chlorelle

La chlorelle, aussi appelée chlorella, a été découverte au 19ème siècle par un chercheur néerlandais. Mais elle était déjà consommée depuis bien longtemps par les Aztèques et les Incas. De forme sphérique, elle vit aussi bien en eau douce que salée. Elle doit son nom à la chlorophylle, qu’elle contient en abondance. Bien qu'il existe différentes espèces d'eau douce ou d'eau salée, la variété la plus courante (chlorella vulgaris) est une adepte des mares et des lacs des climats tempérés.
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L'alimentation durant la grossesse

Il est habituellement conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de ne pas manger de cacahuètes afin de prévenir une allergie à l'arachide chez leur enfant. D'après une étude du Boston Children’s Hospital parue dans JAMA Pediatrics, cette recommandation serait superflue puisque non seulement la consommation d'arachides ou de noix pendant la grossesse n'entraîne pas d'allergie chez l'enfant mais elle pourrait peut-être aussi réduire le risque d'allergie à ces aliments. Les allergies alimentaires...

L’impact d’une mauvaise alimentation sur le diabète

L’alimentation joue un rôle important dans la composition du microbiote intestinal. Les bactéries intestinales produisent à partir des aliments des métabolites qui influencent la santé de l’hôte. C’est le cas par exemple pour le diabète de type 2. Des études antérieures ont en effet rapporté que le diabète de type 2 serait lié à une modification de la composition des bactéries intestinales comme par exemple une représentation plus faible des bactéries productrices de butyrate, un acide gras à chaîne...

L’impact du café sur votre cerveau

Le café est l’une des boissons les plus bues au monde. Sa consommation régulière présente des bénéfices pour la santé : elle protégerait contre certains troubles chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, l’obésité, des problèmes hépatiques et certains cancers. Le café est antioxydant et anti-inflammatoire. Les personnes qui boivent du café ont aussi moins de risques de développer des maladies neurodégénératives comme Alzheimer et Parkinson, de souffrir de dépression...

La fiabilité des sites et applications notant les aliments

Plusieurs sites et applications ont été lancés ces dernières années avec l'objectif de noter les aliments pour aider le consommateur à faire de meilleurs choix nutritionnels. La plupart de ces sites et applications notent les aliments sur la base de l’algorithme du Nutri-Score. Ce dernier est un procédé de notation mis au point par une équipe de chercheurs français également impliqués dans le Programme national nutrition santé. Il est censé aider le consommateur à choisir ses aliments industriels...

La consommation d’oméga-3 chez les enfants

Les oméga-3 sont une famille d’acides gras dits essentiels car l’organisme humain n’est pas capable de les synthétiser. Les oméga-3 dits à longue chaîne (EPA et DHA) présents dans le poisson gras, les fruits de mer et les fruits à coques aident au bon fonctionnement cérébral, ainsi qu'au maintien d'un système immunitaire et d’un système cardiovasculaire en bonne santé. Dans les pays occidentaux, une majorité de personnes ne consomment pas assez d’oméga-3 et souvent trop d’acides-gras oméga-6, un...

Focus sur les menus des cantines scolaires

Les menus proposés dans les cantines scolaires des collèges et lycées orienteraient les élèves vers les aliments les plus caloriques, selon une enquête de l’association UFC-Que Choisir. À un menu dit "équilibré" s’opposent malheureusement trop souvent des aliments trop gras, trop sucrés et trop salés vers lesquels se tournent volontiers les élèves. En 2013, l’UFC-Que Choisir avait montré que les menus proposés dans les cantines du secondaire (collèges et lycées) "atteignaient difficilement les objectifs...

Focus sur les glaces et sorbets

À la plage, en ville ou pour terminer sur une note sucrée après un repas, les glaces et sorbets sont les gourmandises très appréciées de l’été. Mais, il faut rester vigilant quant à la consommation de ces aliments. 60 millions de consommateurs passe au crible les crèmes glacées et sorbets préférés des Français qui ne sont pas les aliments les plus sains. Les sorbets, à l’instar des glaces et crèmes glacées, contiennent normalement que des fruits, du sucre et de l’eau. Alors qu’ils semblent moins...

Découverte des lectines

Ces protéines, présentes dans de nombreux légumes, céréales et légumineuses, seraient le nouvel ennemi de nos assiettes. Pourquoi ? Doit-on désormais se priver de ces aliments pourtant jugés sains pour la santé ?
Si quasiment tous les aliments contiennent des lectines, seuls 30% en renferment en quantités importantes : Des légumineuses ( soja, haricots rouges, lentilles…) ; Des céréales complètes (blé, orge, seigle, avoine, épeautre, kamut, millet, quinoa, riz…) ; Des graines et des fruits...

Focus sur le kéfir

Le kéfir est un lait fermenté, de consistance plus épaisse que le lait (il existe aussi des kéfirs de fruits). Originaire de l’Europe de l’Est (Caucase, Balkans), il est désormais consommé dans le monde entier. La fermentation du kéfir est réalisée par différents micro-organismes : des levures comme celles qui fabriquent de l’alcool (Saccharomyces), des bactéries lactiques (lactocoques, lactobacilles, streptocoques...) et des bactéries acétiques (Acetobacter). Tous ces micro-organismes vivent en...


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