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Découvrir le raisin

Présente à l'état sauvage dans de nombreuses parties du monde, la vigne, surtout destinée à la vignification, a été domestiquée au fil des siècles. Elle poussait déjà en Europe occidentale à la fin de l'ère tertiaire ! Déjà très présent au 17ème siècle sur les tables, le raisin de table est aujourd'hui plus qu'abondant et disponible. Outre ses vertus gustatives, il renferme de nombreuses propriétés pour notre santé. C'est l'un des fruits les plus riches en glucides qui le rend très énergétique....

Du raisin pour protéger le cœur

D'après une étude américaine, le raisin aiderait à lutter contre l'hypertension, souvent provoquée par un régime trop riche en sel. Le raisin fait donc baisser la pression artérielle, le rythme cardiaque est amélioré, l'activité inflammatoire générale diminuée et le cœur est en meilleur état. Le raisin n'a donc pas simplement un effet sur la pression sanguine, mais aussi sur le risque cardiovasculaire. Cet effet protecteur viendrait des flavonoïdes de ce fruit, ces molécules que l'on retrouve aussi...

Indispensable poisson

Les Franà§ais consomment près de 30 kilos de poisson par an, deux fois plus que le Canada et en Belgique. Mais, notons que nous mangeons de plus en plus de poisson au fur et à mesure que nous prenons de l'âge, en France particulièrement. Les plus jeunes achètent surtout du poisson surgelé (pané) et les plus âgés en priorité du poisson frais et aussi beaucoup plus de crustacés. Les poissons gras apportent des acides gras (DHA ET EPA principalement) très importants, qui ont peu d'influence sur le...

Kiwi : un fruit riche et bourré de vitamines

Le kiwi, ce fruit de petite taille, d'enveloppe marron et d'intérieur vert vif, nous rappelant les îles, renferme une multitude de bonnes choses. Sa consommation nous permet d'entretenir notre santé et par conséquent d'être en pleine forme ! Il renferme 80 à 130 mg de vitamine C. Ses acides organiques lui donnent ce goà»t sucré, acidulé et exotique. De plus, il ne contient que 47 calories ! comme l'abricot ou le melon. Il est également riche en vitamine E, un peu surprenant car la plupart des aliments...

La vérité sur le café

Nous en consommons 5 kg par an, loin derrière les champions du monde scandinaves (plus de 13 kg !) mais devant les japonais qui ne jurent que par le thé. Le café est capable du meilleur comme du pire, et ce n'est pas forcément une question de dose. Il est déconseillé aux stressés. Dans l'heure ou les deux heures qui suivent la prise d'une tasse de café, les hormones du stress montent tandis que la fatigue diminue. La pression artérielle s'élève et reste élevée plusieurs heures. Il rend vigilant,...

Les suppléments de vitamine E réduisent la mortalité chez l'homme

Selon les résultats issus d'une étude américano-finlandaise effectuée de 1985 à 1993, un supplément de vitamine E (50 mg par jour) ou de béta-carotène toutes deux synthétiques ou encore l'association des deux pourrait, par rapport à un placebo, réduire l'incidence du cancer du poumon chez les hommes âgés de 50 à 69 ans, qui fumaient au moins 5 cigarettes par jour. Un supplément de 50 mg par jour de cette même vitamine réduirait de 24% la mortalité chez des hommes de 71 ans et plus. En 2009, suite...

Les vitamines A et E protègeraient-elles notre audition ?

Les séniors ayant une alimentation riche en vitamines A et E seraient moins exposés que les autres aux troubles de l'audition. Nous savons que les antioxydans ont de nombreux bienfaits : protection du système cardiovasculaire, prévention de certains cancers et du vieillissement cutané. Une étude américaine portant sur 3000 personnes âgées de plus de 50 ans sur une durée de 5 années, a permis de confirmer que suite à leur consommation importante de vitamines A et E, des réductions de 47% d'audition...

Longévité : consommez moins de sel et plus de fruits et légumes !

Une étude américaine a évalué, après le suivi sur environ 13.000 personnes, la relation entre la mortalité et la consommation de sodium et potassium. Il en résulte qu'une consommation importante de sodium est liée à une augmentation de 20% de la mortalité et qu'à l'inverse, une consommation importante de potassium à une réduction de 20 %. Et, une consommation importante de sodium associée à une faible de potassium augmente considérablement la mortalité et plus principalement la mortalité cardiovasculaire....

Petite histoire de la framboise

La framboise est originaire des zones montagneuses d'Europe. Largement améliorée par des siècles de sélection, elle demeure un fruit relativement fragile, délicat et coà»teux, dont il ne faut pas manquer la (courte) saison. Elle possède l'une des densités minérales les plus élevées pour un fruit frais (magnésium, calcium et fer) et ainsi contribue efficacement à la couverture des besoins en minéraux de notre organisme. Elle est championne en apport de vitamine C ! Cette dernière n'a pas le temps...

Quel est l'intérêt nutritionnel des champignons ?

Outre son intérêt gustatif, le champignon renferme des propriétés intéressantes. Notamment, il aurait un effet anti-cancer. Deux spécimen particulièrement le shiitake et le rei-shi. Le premier possède des effets anti-tumeurs, anti-viraux et imuno-stimulateurs et peut aussi diminuer le cholestérol et la tension artérielle. Quant au deuxième, il a été utilisé avec succès dans le traitement d'hépatites virales et possède aussi une action anti-histaminique. Notons que ces deux champignons sont délicieux,...


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