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Les bienfaits des graines

Certaines graines, comme celles du lin, sont des poids plume. D’autres, en revanche, pèsent allégrement plusieurs kilos, à l’instar de la graine du cocotier de mer, également appelé coco fesse. Toutes les graines terrestres ne sont pas consommées, et les nutriments qu’elles apportent varient sensiblement de l’une à l’autre. Mais, parce qu’elles renferment non seulement un embryon de plante, mais aussi les réserves nécessaires à sa germination, les graines constituent un véritable concentré d’énergie....

Les effets d'une alimentation déséquilibrée

Un décès sur cinq dans le monde en 2017, soit 11 millions, était lié à une mauvaise alimentation, avec une surconsommation de sel, de sucre ou de viande et des apports insuffisants en céréales complètes et en fruits, selon une étude publiée dans la revue scientifique The Lancet. La quasi-totalité de ces décès a été provoquée par des maladies cardiovasculaires, et le reste par des cancers et le diabète de type 2, souvent associé à l’obésité et aux modes de vie (sédentarité, alimentation déséquilibrée),...

La digestion du lait

Ce qui peut poser problème dans le lait, c’est son sucre, le lactose: il en renferme environ 5%, contre 3 à 4% pour les yaourts, la crème fraîche ou les glaces. Pour digérer correctement ce sucre, il faut que notre corps puisse fabriquer l’enzyme correspondante, la lactase. Mais sans sa notice de fabrication, autrement dit sans son gène, nos cellules sont bien incapables de la produire. Or, depuis l’époque lointaine où nous avons commencé à tirer parti du lait des vaches, chèvres et brebis, il y...

Les bienfaits de la cuisson vapeur

La cuisson vapeur est-elle un atout santé? Selon les fabricants, il s’agirait de la forme de cuisson la plus saine, permettant de préserver au mieux les qualités nutritionnelles des aliments, ainsi que leur goût. Un argument qui fait vendre dans les rayons d’électroménager. Le marketing s’appuie sur du solide : une revue de la littérature scientifique montre que la cuisson vapeur arrive le plus souvent en tête des classements des modes de cuisson pour préserver les vitamines et les propriétés antioxydantes...

Les atouts des minéraux

Zinc, phosphore, magnésium… Les minéraux ne représentent que 4% de notre poids, mais ce sont des éléments clés qui interviennent dans une multitude de fonctions physiologiques. Il n’y a pas d’hémoglobine (la protéine qui transporte l’oxygène du sang) sans fer; pas d’ADN, la molécule de l’hérédité, sans phosphore; et pas de contraction musculaire sans calcium, potassium et magnésium. Quant à la minéralisation osseuse, elle nécessite du calcium en grande quantité, ainsi que du phosphore et du magnésium....

Les effets du sel

La consommation excessive de sel est associée à une augmentation de la pression artérielle, un facteur de risque dans le développement des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux, et à un risque accru de cancer de l'estomac et d'ostéoporose. Le service public de santé en Angleterre (NHS) recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 6 g (environ 1 cuillère à café) de sel par jour, ce qui ne semble pas trop difficile. Pourtant, selon un rapport, la consommation moyenne de...

Tout savoir sur le zinc

Même si la carence en zinc n'est pas la plus répandue, il est essentiel de veiller à ne pas manquer de cet oligo-élément. Près de 10% de la population française manque de zinc. Les personnes à risque de déficit sont les végétariens/végétaliens, les personnes âgées, les personnes souffrant de troubles ou maladies intestinales, les personnes avec des maladies chroniques du foie, des reins ou encore celles qui ont eu une chirurgie bariatrique.
Le zinc intervient dans de nombreuses fonctions...

Les atouts de l'avocat

Selon une étude menée par une université américaine, les femmes qui consomment quotidiennement un avocat auraient une réduction de la graisse abdominale viscérale. Perdre du ventre en mangeant un avocat par jour ? C’est le résultat d’une étude menée par l’Université de l'Illinois Urbana-Champaign (Etats-Unis). Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont analysé 105 adultes en surpoids et obèses pendant 12 semaines. Les femmes qui ont consommé quotidiennement un avocat ont eu une réduction...

L'alcool, bon ou mauvais pour la santé ?

Ceux d'entre nous qui aiment boire un verre de bière ou de vin à l'occasion aimeraient beaucoup croire qu'ils rendent service à leur corps. Toute étude suggérant qu'un verre ou deux par jour peut éloigner le médecin est accueillie avec un enthousiasme disproportionné par les médias et le grand public. Mais il est complexe de déterminer si l'alcool consommé avec modération présente ou non des avantages pour la santé.
L'une des premières études établissant un lien entre la consommation d'alcool...

La cuisson au micro-onde

Bien qu'ils aient été un des joyaux dans la cuisine pendant des décennies, peu d'appareils électroménagers ont autant divisé que le micro-onde. Il est salué comme un sauveur pour ceux qui ne peuvent pas ou ne veulent pas cuisiner, pendant que certains chefs l'accusent d'entraîner tout seul l'art de la cuisine dans le caniveau. Mais un autre débat dépasse les disputes culinaires : la cuisine au micro-onde est-elle mauvaise pour vous ?
Selon l'Organisation mondiale de la santé, lorsqu'il est...


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