Le rôle des émulsifiants sur la santé cardiovasculaire
Additifs largement utilisés par l’industrie agroalimentaire, les émulsifiants servent à améliorer la texture des aliments et à prolonger leur durée de conservation. Ils sont souvent ajoutés aux aliments transformés et emballés tels que les pâtisseries, gâteaux et desserts industriels, glaces, barres chocolatées, pains industriels, margarines et plats préparés. Ils comprennent les celluloses, les mono- et diglycérides d’acides gras, les amidons modifiés, les lécithines, les carraghénanes, les phosphates,...
