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Quels aliments contiennent de la vitamine B12 ?

La vitamine B12, vitamine hydrosoluble aussi appelée cobalamine, est présente uniquement dans les aliments d'origine animale. Son absorption se fait au niveau de la partie terminale de l'intestin grêle (l’iléon), après avoir été associée à une protéine synthétisée dans l'estomac, appelée « le facteur intrinsèque ». Les besoins en vitamine B12 définis par l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'alimentation (Anses) sont de 2,4 µg par jour pour les adultes, 2,6 µg pour les femmes enceintes,...

Attention au grignotage la nuit

Même lorsque l’on est bien au chaud sous la couette, il peut arriver que l’envie nous prenne d’en sortir pour aller grignoter un petit quelque chose. Cela peut survenir de temps en temps, mais si ce comportement se répète trop souvent, les experts lui donnent le nom de "hyperphagie nocturne" ou de "boulimie nocturne" : il s’agit d’un trouble du comportement alimentaire qui se caractérise par une envie irrépressible de se lever la nuit pour manger, même sans faim. Le diagnostic se pose lorsque cette...

Tout savoir sur la vitamine B6

Alors que nombre de flacons de compléments alimentaires vantent les bienfaits de la vitamine B6, quel rôle joue réellement cette vitamine dans notre organisme ? Elle est présente dans la longue liste des vitamines indiquées sur les boîtes de céréales qu’on lit, l’esprit encore embrumé, au petit matin devant son café. Mais quels sont les bienfaits de la vitamine B6 ? Est-elle indispensable à notre bonne santé ? Et où la trouver ? Des questions aux réponses plus complexes que pourraient le faire croire...

Les fumeurs consomment plus de calories

La consommation de tabac, quelle que soit sa fréquence, est associée à un régime alimentaire de mauvaise qualité, conclue une équipe de chercheurs américains. Après avoir scruté le régime alimentaire de 5.293 individus, les auteurs de l'étude ont constaté que les fumeurs consommaient environ 200 calories de plus par jour alors que leur assiette était moins garnie que celle des non-fumeurs ou anciens fumeurs.

Même s'ils mangent moins que les non-fumeurs ou anciens fumeurs, ils se tourneraient...

Consommons-nous trop de soja ?

La fève de soja a été cultivée pour la première fois en Chine il y a environ cinq mille ans. En Asie de l'Est, elle est depuis longtemps transformée en produits tels que la sauce soja, le tofu et le miso.
Fait inhabituel pour une plante, le soja est une "protéine complète", qui contient tous les acides aminés essentiels à la vie. Cela signifie qu'il n'est pas nécessaire de consommer d'autres aliments riches en protéines en même temps que le soja pour avoir une alimentation adéquate, d'où...

Focus sur les additifs

Selon la définition de l’autorité européenne des aliments (EFSA), « les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux denrées alimentaires pour remplir certaines fonctions technologiques, par exemple pour colorer, sucrer ou aider à conserver les aliments ».
Dans l'Union européenne, tous les additifs alimentaires sont identifiés par un E suivi d’un numéro. Les additifs alimentaires doivent figurer dans la liste d’ingrédients des aliments dans lesquels ils sont utilisés....

Les effets des pâtes sur votre santé

Encore une bonne nouvelle pour les gros consommateurs de pâtes ! Une nouvelle étude menée par une équipe de chercheurs de l’hôpital Brigham and Women’s Hospital et publiée récemment dans la revue scientifique The Lancet affirme que manger des pâtes le soir serait bénéfique pour la santé. Si jusqu'aujourd'hui les féculents n'étaient pas vraiment recommandés au dîner, il semblerait qu'ils nous aident pourtant à nous relaxer ! "La consommation de pâtes favorise la synthèse de l’insuline, ce qui facilite...

Focus sur le gaspillage alimentaire

Plus de 900 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année, selon un rapport mondial. L'indice de gaspillage alimentaire du Programme des Nations unies pour l'environnement révèle que 17% des aliments mis à la disposition des consommateurs - dans les magasins, les ménages et les restaurants - sont directement jetés à la poubelle.
Le confinement semble avoir eu un impact surprenant en réduisant les déchets alimentaires domestiques. L'organisation caritative Wrap, partenaire des...

Focus sur l’association tomate et fer

La tomate regorge de propriétés antioxydantes. Plusieurs études ont démontré que cet aliment pouvait aider à réduire le cholestérol, améliorer la circulation sanguine et limiter les risques d'AVC. Mais elle serait également efficace contre le cancer. En 2015, une étude menée par des scientifiques de l'université de l'Illinois et publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a démontré que le pigment de la tomate appelé lycopène peut protéger contre plusieurs formes de cancer. Des recherches...

L'importance du sommeil sur votre santé

Les perturbations du rythme circadien - qui régule un grand nombre de mécanismes biologiques et physiologiques - augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Par exemple, le travail en horaires décalés (qui perturbe ce rythme interne) a été associé à un risque accru de maladie coronarienne et d’accident vasculaire cérébral (AVC). De la même façon, des études ont rapporté une augmentation de 4 à 29% des infarctus du myocarde après le passage à l’heure d’été. La perturbation du rythme circadien...


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