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Les effets des champignons shiitake

Manger des champignons shiitake pas suffisamment cuits peut provoquer des réactions toxiques sur la peau, avec de fortes démangeaisons. Le shiitake, lentin du chêne ou lentin comestible, champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris, est originaire d'Asie mais s'est largement développé sur le marché européen ces dernières années, notamment en France où il est cultivé en champignonnières sur substrat de paille et de sciure de chêne. Il est traditionnellement consommé cuit, mais...

Les atouts des pruneaux

Les personnes souffrant de constipation le savent bien, le pruneau est excellent pour le transit. Les raisons ? Une forte teneur en fibres, un taux élevé en magnésium (4g pour 100g) et diverses substances laxatives.
Il contient énormément de fibres (7g pour 100g), qui apportent rapidement une sensation de satiété. C’est donc un coupe-faim naturel idéal. Consommé durant le repas, il facilite également l’évacuation des graisses.
De par la richesse du pruneau en potassium, sa consommation...

Les effets de la vitamine D

La vitamine D est essentielle au métabolisme osseux, mais ses effets sur la santé vont bien au-delà de cet aspect. Elle est considérée par les spécialistes comme une quasi-hormone, avec des bénéfices potentiels dans tout l'organisme. Ses liens avec le système immunitaire sont, en particulier, très étudiés. En effet, des niveaux optimaux de vitamine D diminuent le risque d'infections respiratoires supérieures et le fait d’en manquer est associé à une issue moins favorable en cas d’infections, notamment...

Tout savoir sur le calcium

En nutrition, le calcium compte parmi les minéraux dont l'organisme a besoin pour rester en bonne santé. Ce minéral joue un rôle essentiel quand l'être humain construit son capital osseux. Le calcium se révèle aussi déterminant pour la solidité dentaire. Comme il constitue les os et les dents, c'est le minéral le plus abondant dans notre corps. Mais outre os et dents, le calcium joue également un rôle sur le fonctionnement cellulaire, même s'il ne représente que 1% seulement du calcium disponible...

Les bienfaits de la cannelle

On a tous un petit pot de cannelle à la maison ! En hiver, on l’adore en infusion mais on aime encore plus la saupoudrer sur une compote maison encore tiède, du riz au lait ou l’incorporer dans nos recettes de gâteaux. Si comme nous vous êtes accro aux roulés à la cannelle, ce n’est finalement pas si grave que ça car cette petite épice brune renferme en réalité de nombreux bienfaits pour la santé. Des propriétés pour le moins surprenantes que vous ignoriez peut-être !

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L’impact des oméga-6 et des oméga-3

La qualité des graisses alimentaires intervient dans la santé et la réparation des reins et du cœur après un infarctus selon plusieurs travaux. Parmi les graisses alimentaires, les huiles polyinsaturées sont très largement consommées. Elles comprennent des graisses riches en acide linoléique, un acide gras de la famille oméga-6 (huiles de tournesol, maïs, carthame, pépins de raisin, soja...) ou en un acide gras de la famille oméga-3, l'acide alpha-linolénique (huiles de lin, cameline, colza, noix...).

Les effets du fructose

Le fructose est un sucre naturel qui se trouve en abondance dans les fruits et le miel, il a un index glycémique plus bas que le saccharose mais un pouvoir sucrant supérieur à celui-ci. Les industriels l'obtiennent aussi (avec du glucose en proportions variables) à partir de sources comme le maïs, par acidification enzymatique et l'ajoutent aux sodas et autres aliments ultra-transformés.
Il y a peu de fructose et de saccharose dans les fruits que consommaient nos ancêtres de l'ère préagricole,...

Les atouts des mangues

Riche en nutriments et en sucres, la mangue apporte rapidement un sentiment de satiété et multiplie les bienfaits. Un fruit de choix pour l'hiver.
La mangue prend, à maturité, une couleur rouge orangé, en raison du bêta-carotène qu’elle contient en grande quantité (864 µg/100g). Un nutriment reconnu pour ses propriétés antioxydantes. La mangue contient des fibres, dont la moitié sont solubles. Leur proportion augmente avec le mûrissement du fruit. Elles diminuent les risques de maladies...

Le pain sera moins salé en 2025

Dans le cadre du Programme national de l'alimentation et de la nutrition 2019-2023 (PNAN), les acteurs de la filière boulangerie ont signé un accord volontaire qui vise à réduire d'environ 10% des teneurs en sel dans le pain d'ici 2025.
La France s'est engagée auprès de l'OMS à réduire de 30% la consommation de sel d'ici 2025. C'est dans le cadre de cet engagement, que le secteur de la boulangerie a pris la décision de réduire la quantité de sel dans le pain et donc de "diminuer progressivement...

L’impact de l’alimentation sur vos dents

Ne dit-on pas que l’on croque la vie à pleines dents ? L’image est loin d’être abusive. De fait, en présence de ce bel enthousiasme qui porte à sourire, rire, parler ou rager, voilà nos dents qui s’affichent insolemment. Des raisons éminemment esthétiques nous poussent donc à bien prendre soin d’elles au quotidien. Le brossage régulier (deux fois par jour, matin et soir, pendant 2 minutes), l’utilisation du fil dentaire pour chasser leurs hôtes indésirables (de préférence le soir avant le brossage)...


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