Cannellonis de courgettes farcis à la brousse
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients pour 2 personnes
- Le vert de 4 courgettes (les peaux)
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 125 g de brousse
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Récupérez les peaux de 4 courgettes à l'aide d'un couteau-éplucheur ou d'un rasoir à légumes. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau salée pendant 2 minutes. Rafraîchissez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée, puis étendez-les sur une double épaisseur de papier absorbant. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Dans une poêle, chauffez une demi-cuillère à soupe d'huile et faites-les fondre. Ajoutez la tomate coupée en dés, salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire 10 minutes. Mélangez la brousse avec 40 g de parmesan, un peu de sel et de poivre. Disposez les peaux de courgettes égouttées et épongées, en les faisant chevaucher, par 5, sur une planche. Garnissez d'une cuillerée de brousse, puis roulez. Maintenez à l'aide d'une pique en bois. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Répartissez-la concassée de tomate dans le fond d'un plat à gratin. Rangez dessus les cannellonis. Arrosez du reste d'huile. Enfournez pour 20 minutes. Sortez les cannellonis du four et parsemez-les de quelques lamelles de parmesan restant. Dégustez chaud ou froid.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.