Filet mignon de veau au comté et aux champignons des bois
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 60mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de filet mignon de veau
- 250 g de champignons des bois (cèpes, girolles, trompettes, bolets....)
- 40 g de comté
- 20 g de beurre demi-sel
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de veau
- Sel, poivre
Préparation
Faites fondre 10 g de beurre dans une cocotte et saisissez-y le filet mignon sur toutes ses faces. Déglacez avec le vin blanc et le fond de veau, puis laissez frémir 35 minutes. Taillez le comté en cubes. Nettoyez les champignons et faites-les sauter à la poêle. Préchauffez le four à 180°C (Th 6). Retirez le filet mignon et coupez-le en tranches épaisses. Portez à ébullition le liquide de cuisson restant jusqu'à épaississement. Placez les tranches de filet dans un plat à gratin et disposez les champignons tout autour. Couvrez de comté, puis arrosez avec le jus réduit. Enfournez pour 10 minutes.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.