Terrine de lapin
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 75mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 lapin fermier désossé (800 g)
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g de lardons fumés en dés
- 8 tranches de poitrine fumée
- 4 oignons
- 2 œufs
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de porto
- sel
- poivre
Préparation
Coupez les pruneaux et le lapin désossé par le boucher en petits morceaux. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Faites-les dorer 15 min dans une sauteuse avec l'huile et le beurre. Versez le porto, salez et poivrez. Mélangez. Préchauffez le four th. 5/6 (160 °C). Mélangez dans un saladier les oignons avec les pruneaux, le lapin, les dés de lardons et les œufs battus.
Tapissez l'intérieur d'une terrine avec les tranches de poitrine fumée. Remplissez-la de préparation au lapin en tassant bien. Enfournez la terrine 1 h dans un bain-marie. Laissez refroidir et réservez 24 h au frais.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.