Paupiettes de Maroilles aux feuilles d’épinard



Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 10mn


Ingrédients pour 2 personnes

  • 16 belles feuilles d'épinard
  • ½ Maroilles
  • ½ orange
  • 5 cl d'eau
  • 50 g de sucre
  • 5 g de baies de genièvre
  • 25 g de beurre
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre


Préparation

Prélever les zestes de la demi orange et les faire blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les faire confire 10 minutes dans le sirop composé d'eau et de sucre. Plonger les feuilles d'épinard 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir, puis les étaler à plat sur un linge. Couper le Maroilles écroûté en 8 tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Entourer soigneusement chacune d'elles de 2 feuilles d'épinard. Dans une poêle, faire revenir délicatement les paupiettes de Maroilles dans le beurre, 1 minute de chaque côté. Tenir au four 5 minutes. Pendant ce temps, chauffer quelques instants le vinaigre balsamique et réserver. Disposer les paupiettes de Maroilles dans deux assiettes. Les entourer d'un cordon de vinaigre tiédi. Saupoudrer avec les baies de genièvre et les zestes d'orange confits.


Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.