Oignons farcis au foie gras
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 255mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 gros oignons jaunes
- 60 g de terrine de foie gras de canard frais
- 2 tranches de foie gras frais
- 100 g de lard
- 1 oignon rouge
- Quelques fanes d'oignon
- 4 oignons blancs “grelot”
- 1 botte de ciboulette
- 3 c à s de miel
- Sel de Guérande
- Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 160°C. Enfournez les oignons jaunes non épluchés dans un plat pendant 3 heures pour les faire confire. Une fois cuits, épluchez-les délicatement et évidez-les afin de les farcir avec la terrine de foie gras. Taillez le lard en cubes et faites-le suer dans une poêle. Ajoutez les oignons "grelot" pour les faire dorer, ainsi que les fanes, puis les oignons farcis. Déglacez avec le miel. Dans une autre poêle, poêlez les tranches de foie gras. Supprimez la graisse superflue. Émincez l'oignon rouge. Ajoutez les rondelles d'oignon rouge dans la poêle avec la ciboulette, les oignons jaunes farcis, le lard et les fanes. Servez aussitôt.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.