Tajine de coquelet aux olives et au citron confit



Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 25mn


Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petits coquelets coupés en morceaux
  • 1 oignon
  • 1/2 citron confit
  • 150 g d'olives vertes
  • 2 c à s de persil plat haché
  • 2 c à c de fond de veau
  • 1 c à s de curcuma
  • 25 cl d'eau
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre


Préparation

Émincez finement l'oignon. Dénoyautez les olives. Coupez le demi citron confit en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de coquelet, les oignons, les olives vertes et le citron confit. Ajoutez ensuite le fond de veau, les épices et l'eau, puis laissez dorer 5 minutes de plus en remuant bien. Salez et poivrez légèrement, puis fermez le couvercle et faites cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson du coquelet. Servez bien chaud.


Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.