Filets de rouget, julienne de poivrons et coulis de piquillos
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 25mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 filets de rouget
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 2 c à s d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- 50 g de piquillos confits
- 2 portions de Boursin "Ail et Fines Herbes"
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
Retirer le cœur et les pépins des demis poivrons, puis tailler la chair en lamelles (julienne). Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter la julienne de poivrons. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire environ 20 minutes. Mixer les piquillos avec le Boursin "Ail et Fines Herbes". Verser ce coulis dans une casserole et réchauffer doucement. Préchauffer le four à 220°. Lever les filets des rougets et retirer les arêtes. Assaisonner les filets de rougets côté chair et les déposer, côté chair, sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Arroser la peau d'un filet d'huile d'olive. Enfourner 3 à 4 minutes environ suivant l'épaisseur des filets. Déposer un lit de poivrons. Servir en décorant de brins de ciboulette.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.