Carpaccio de Saint Jacques et melon de cavaillon à l'huile d’olive
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : Sans cuisson
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 melon
- 4 noix de Saint Jacques
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 jus de citron vert
- 2 c à s de pistaches mondées et concassées
- Tabasco
- Sel et poivre
Préparation
Détaillez en fines lamelles (4 par pièce) 8 noix de Saint Jacques et conservez-les au frais. Épluchez 1 melon, videz-le et taillez-le en 8 quartiers. Détaillez ensuite 32 lamelles de la même épaisseur que les Saint Jacques et gardez le reste du melon pour une autre utilisation. Sur 2 assiettes, formez des rosaces avec 8 lamelles de melon et 8 lamelles de Saint Jacques. Fouettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron vert, du sel, du poivre moulu et
2 gouttes de tabasco. Répartir cette huile sur les préparations et disperser dessus 2 cuillères à soupe de pistaches mondées concassées.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.