Calamars en salade Thaï
Temps de préparation : 60mn
Temps de cuisson : 10mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g de calamars nettoyés par le poissonnier (poches et tentacules)
- 1/2 concombre
- 1 bouquet de chaque (basilic Thaï, menthe, coriandre)
- 1 piment Thaï
- 1 piment oiseau
- 30 g de cacahuètes salées
- 4 cuillères d'huile d'arachide
- 2 c à s de chaque (sucre brun, sauce nuoc-mâm
- 3 c à s de vinaigre de vin
- 1 c à s de jus de citron vert
Préparation
Écraser l'ail et hacher finement le piment oiseau épépiné. Faire revenir dans 2 cuillères d'huile, ajouter le sucre et le vinaigre, mélanger et faire fondre le sucre, à feu doux. Ajouter le jus de citron et la sauce nuoc-mam, retirer du feu et laisser refroidir. Laver et éplucher le demi-concombre, couper en 2 dans le sens de la longueur, puis l'émincer. Écraser les cacahuètes. Hacher le piment Thaï épépiné. Ciseler les feuilles des herbes rincées et séchées (vous pouvez en garder quelques-unes entières pour la déco). Mélanger la totalité des ingrédients. Couper les calamars en morceaux, arroser de 2 cuillères d'huile. Cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils dorent. Mélanger aux ingrédients précédents et arroser de sauce.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.