Aumônière de saumon aux coquilles Saint-Jacques
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 60mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 tranches de saumon fumé
- 8 noix de coquilles Saint-Jacques
- 1 citron vert
- 1/2 pomme “granny smith”
- 1/2 c à c de baies roses
- 4 brins de ciboulette
- Quelques pousses de salade mélangées
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Ebouillantez 2 brins de ciboulette. Mélangez la ciboulette restante ciselée avec les baies écrasées, le jus d'un demi-citron, l'huile, un peu de sel et de poivre. Coupez les noix de Saint-Jacques (sauf 2) et mélangez-les avec la sauce. Réservez au frais une heure. Egouttez le tartare dans une passoire. Hachez la demi pomme avec sa peau, mélangez-la au tartare et répartissez la préparation sur les tranches de saumon. Fermez en aumônières et nouez avec un brin de ciboulette. Servez avec les noix de Saint-Jacques restantes coupées en lamelles, des tranches de citron et des pousses de salade. Poivrez et servez frais.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.