Roulades de sole et crevettes grises
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 12mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 filets de sole de 150 g chacun
- 4 tiges de citronnelle
- 200 g de champignons de Paris
- le zeste d'1/4 d'orange non traitée
- 1 c à c de jus d'orange
- 2 c à s de crevettes grises décortiquées
- 1 noix de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Retirez le pied sableux des champignons, frottez-les dans un linge propre et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire à sec, dans une casserole posée dans un bain-marie, 5 minutes afin de leur faire rendre leur eau. Ajoutez dans la casserole le beurre, le zeste émincé, le jus d'orange et les crevettes décortiquées. Poivrez et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réservez au chaud. Roulez chaque filet de sole autour d'une tige de citronnelle et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Servez-les aussitôt avec la sauce aux crevettes.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.