Carpaccio d’artichauts et de loup



Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : Sans cuisson


Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 g de filets de loup ou de bar
  • 2 artichauts poivrade
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de piment rouge
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 40 g de parmesan en morceaux
  • 6 brins de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin


Préparation

Faire bouillir 10 cl d'eau. Presser le jus des citrons et le mettre dans un plat creux. Ajouter l'ail dégermé, pelé et haché, le piment émincé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser de l'eau bouillante. Eplucher les artichauts, les couper en fines lamelles et mettre le tout, tout de suite dans le plat en remuant pour que toutes les feuilles soient recouvertes de marinade. Découper le poisson en fines tranches et les mettre dans la marinade. Saler et poivrer légèrement, puis ajouter la ciboulette ciselée. Couvrir d'un film alimentaire et mettre aux frais une heure. Au moment de servir, préparer des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Ensuite, répartir la préparation dans deux assiettes et parsemer de parmesan.


Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.