Soupe de praires à l'orange
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 10mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 kg de praires
- 1 yaourt nature
- 1 orange bio
- 1 petit bouquet de coriandre
- 80 gr de beurre
- poivre du moulin
Préparation
Faire dégorger longuement les praires à l'eau salée. Zester l'orange finement et presser le jus. Ciseler la coriandre. Rincer les praires, puis les placer dans un grand faitout pour les laisser s'ouvrir sur feu vif. Lorsqu'elles sont ouvertes, récupérer le jus de cuisson et le filtrer. Décoquiller les praires et les réserver. Chauffer le jus d'orange et le jus de cuisson des praires, ajouter le beurre, le yaourt et mixer bien le tout pour émulsionner. Répartir les praires dans des assiettes creuses, verser le bouillon très chaud dessus, décorer de pluches de coriandre et donner un tour de moulin à poivre. Il est temps de passer à table !
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.