Risotto d’orge aux épinards et burrata
Temps de préparation : 255mn
Temps de cuisson : 10mn
Ingrédients pour 2 personnes
- 125 g d'orge perlé
- ½ oignon
- 2 cs d'huile d´olive
- 0,5 dl de vin blanc
- 1,75 dl de bouillon de légumes corsé
- 75 g d'épinards à salade
- 1 burrata ou mozzarella di bufala de 120 g
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Le matin, faire tremper l'orge dans de l'eau froide (6 heures environ). Emincer l'oignon. Egoutter l'orge. Chauffer un peu d'huile et faire suer l'oignon. Ajouter l'orge et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin puis verser le bouillon peu à peu. Laisser mijoter env. 10 min, jusqu'à ce que l'orge soit cuit mais encore ferme. Entre-temps, hacher fin deux tiers des épinards. Couper la moitié de la burrata en dés et l'ajouter au risotto avec les épinards et le reste de l'huile. Saler et poivrer. Dresser avec le reste de burrata et d'épinards.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.