Saltimbocca de cabillaud sur lit de poireau



Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 18mn


Ingrédients pour 2 personnes

  • 300 gr de poireau
  • 3 càs d'huile de colza
  • 1 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • 30 de Gruyère râpé
  • 2 pavé de cabillaud
  • 4 feuilles de sauge
  • 4 tranches de jambon cru


Préparation

Fendre les poireaux en deux et les détailler en tronçons d'environ 1 cm. Les saisir environ 5 min dans la moitié de l'huile. Y verser le lait et la crème et faire mijoter environ 5 minutes à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Incorporer le fromage et le faire fondre sans cesser de remuer. Relever de sel et de poivre. Saler et poivrer légèrement le poisson. Garnir de feuilles de sauge puis envelopper de jambon. Rissoler les filets à feu moyen dans le reste de l'huile durant 6-8 min de chaque côté. Dresser le saltimbocca de cabillaud sur les poireaux.


Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.