Verrine de carpaccio d’artichaut poivrade
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : Sans cuisson
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 botte d'artichauts poivrade
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- 1 petit morceau de Parmesan
- 1 fromage de chèvre sec
- ½ citron vert
- Quelques olives niçoises
- 5 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- Sel & Poivre
Préparation
Presser le citron vert dans un grand bol. Casser la tige d'un artichaut poivrade, puis ôter les premières couches de feuilles jusqu'à atteindre les plus tendres. A l'aide d'un petit couteau, enlever les parties vertes et dures de la base. Couper les artichauts en très fines tranches et les mettre immédiatement dans le bol avec le jus de citron vert qui les empêchera de noircir. Séparer les oignons nouveaux. Couper les oignons en fines tranches. Ajouter l'ensemble dans le bol avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laisser mariner au moins 1/2 heure. Servir dans des verrines en décorant avec du chèvre sec, du parmesan en copeaux et avec quelques olives niçoises.
Nos recettes respectent les principes d'association alimentaire de la méthode Libre Forme 8.
Ne pas modifier les ingrédients pour conserver un plat équilibré.
Pour en savoir plus sur la méthode, n'hésitez pas à nous contacter au 01.40.06.91.91, le premier rendez-vous d'information est offert.