Les sucres ajoutés
Les sucres ajoutés entrent dans la composition d’une multitude d’aliments transformés et auraient un impact sur les maladies cardiovasculaires, l’obésité et le diabète. Une nouvelle étude dont les résultats ont été présentés à l’Obesity Society (TOS) Annual Meeting début novembre rapporte que la consommation de sucres ajoutés par les adultes a augmenté de 30% au cours des 3 dernières décennies.
Les sucres ajoutés sont des sucres et des sirops mélangés aux aliments et aux boissons quand ils sont préparés ou transformés. Ils sont présents dans les aliments sucrés mais pas seulement. Les industriels en ajoutent par exemple dans les sauces pour les pâtes et les condiments. En février 2014, la Food and Drug Administration (FDA, les autorités sanitaires américaines) a proposé de détailler les sucres ajoutés sur les étiquettes alimentaires.
Les auteurs de l’étude ont analysé les résultats de 5 enquêtes menées sur les habitudes alimentaires des Américains entre 1977 et 2010. Résultats : en 30 ans, la consommation de sucres ajoutés par les adultes a augmenté de 30% passant d’un équivalent de 228 kcal en 1977 à 300 kcal en 2010. Pendant cette même période, la consommation des sucres ajoutés par les enfants a augmenté de 20% passant de 277 à 329 kcal.
« Les sucres ajoutés procurent un excès énergétique et réduisent la densité nutritionnelle de notre alimentation, ce qui contribue souvent à une prise de poids et à l’obésité » explique Elyse Powell, auteure de l’étude qui a identifié un pic de consommation en 2003-2004 puis une légère diminution entre 2004 et 2009-2010. « Malgré un léger déclin observé récemment, la consommation de sucres ajoutés par les enfants et les adultes est encore bien supérieure aux recommandations ».
En dehors de l’initiative de la FDA d’indiquer les sucres ajoutés sur les étiquettes des aliments, d’autres mesures sont possibles comme celle visant à limiter la quantité autorisée de sucres ajoutés dans les aliments, grâce à une politique de plafonnement et d’échange identique à celle utilisée pour les polluants environnementaux.