La micronutrition
A côté des lipides, glucides et protéines, les micronutriments sont importants pour le fonctionnement cellulaire. Certains antioxydants, les polyphénols, intéressent particulièrement les chercheurs.
Le resvératrol
Présent dans le raisin (et le vin rouge), ce polyphénol améliore la sensibilité à l'insuline et diminue le stockage des graisses. Il allongerait même la durée de la vie.
On trouve aussi des polyphénols dans les fruits rouges (myrtilles, mûre, cassis), le thé vert, les pommes, les oignons, l'ail et les tomates.
La Co-enzyme Q 10
C'est un antioxydant puissant. Les personnes atteintes de troubles coronariens présenteraient des taux abaissés de Coenzyme Q10 et de sélénium et une supplémentation diminuerait la mortalité (Int J. Cardiol., 22 mai 2012).
La curcumine
C'est le pigment d'une épice, le curcuma. Elle est réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.