Les épinards, les œufs et les réflexes
Et si consommer des œufs brouillés, parsemés quelques pousses d’épinards et de parmesan permettait de se rassasier mais également de stimuler son cerveau ? C’est en tout cas ce que suggère une étude néerlandaise publiée dans la revue Neuropsychologia. Ces scientifiques hollandais ont mis en évidence qu’une alimentation enrichie en tyrosine, une substance, présente dans ces aliments, pourrait booster les réflexes et notamment contribuer à diminuer le nombre d’accidents de la route.
Cette équipe, issue notamment de l’Université d’Amsterdam, a mesuré le temps de réaction des participants à l'étude à l’aide d’un écran d’ordinateur. Concrètement, lorsque qu’une flèche verte apparaissait à l’image, ils devaient appuyer sur la touche correspondant au sens de la flèche (gauche ou droite) le plus rapidement possible. À l’inverse, lorsque la flèche qui apparaissait à l’écran était rouge, les volontaires ne devaient pas bouger. Cependant, les auteurs de cette étude ont cherché à analyser leurs reflexes une heure après l’ingestion ou pas d’un verre de jus d’orange enrichi en tyrosine. Résultat, les réflexes des participants étaient nettement meilleurs après la consommation de la boisson contenant le fameux nutriment.
Ces chercheurs émettent donc l'hypothèse que la consommation accrue d'aliments ou de compléments alimentaires contenant de la tyrosine pourrait avoir des effets bénéfiques par exemple sur la sécurité routière. Selon eux, en améliorant le temps de réaction des conducteurs par le biais de leur alimentation, il serait alors possible de réduire leur temps de freinage face à un obstacle inattendu et de ce fait le nombre de carambolages. Par ailleurs, ils précisent aussi que lorsque les taux de tyrosine dans l’organisme sont faibles, cela pourrait entraîner également de faibles taux de dopamine, un neurotransmetteur agissant sur la motivation. Par conséquent, selon ces chercheurs, une carence en tyrosine et donc en dopamine pourrait être à l’origine d’un état dépressif.