Les vertus de la mirabelle
La mirabelle présente un index glycémique bas, grâce à ses bonnes teneurs en acides organiques et en fibres, notamment en pectine. Elle fournit de nombreux sels minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels potassium, magnésium, cuivre, manganèse, sélénium. Elle contient plusieurs caroténoïdes, surtout du bêta-carotène, qui peuvent être transformés dans l’organisme en vitamine A. Elle contribue aux apports de vitamines B, C et E. Elle compte parmi les fruits les plus riches en polyphénols, des composés qui lui confèrent une forte activité anti-oxydante.
La mirabelle contient un peu plus de sucres que la moyenne des fruits, 12,4% et par conséquent, un peu plus de calories, 63 kcal aux 100 g. Une dizaine de prunes (100 g) apportent l’équivalent de 2 morceaux de sucre et demi, ce qui ne représente néanmoins que 16% de l’apport maximal quotidien recommandé par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa). Il s’agit en proportions quasiment égales de glucose, de fructose et de saccharose – ces deux derniers sucres lui donnant une saveur bien sucrée. La mirabelle fournit un peu de sorbitol, qui lui confère un léger effet laxatif, mais qui peut être fermenté dans le côlon et occasionner des ballonnements chez les personnes souffrant d’intestin irritable.
Elle contient également des acides organiques (principalement de l’acide malique, comme dans la pomme), qui associés à ses fibres, freinent la digestion et l’assimilation de ses sucres : son index glycémique est bas, égal à 391. À condition d’être consommée en quantité raisonnable, 100 à 120 g, soit 10 à 12 mirabelles, elle convient en cas de diabète ou de surpoids.
La mirabelle a une teneur en fibres notable, très proche de la moyenne des fruits. Bien mûre, elle contient une bonne proportion de pectine, une fibre soluble douce pour les intestins, qui a un effet coupe-faim naturel, contribue à modérer l’index glycémique des repas et à réduire le taux sanguin de LDL-cholestérol ("mauvais cholestérol"). Elle fournit aussi des fibres dites insolubles, cellulose et hémicellulose, utiles pour réguler le transit intestinal.
La mirabelle fournit de nombreux sels minéraux et oligo-éléments. Elle allie potassium, calcium et magnésium, qui, associés aux acides organiques, lui confèrent un effet alcalinisant dans l’organisme (permettant de neutraliser l’excès d’acidité), bénéfique à la santé osseuse. Elle apporte aussi du fer, ainsi que plusieurs oligo-éléments anti-oxydants: cuivre, manganèse sélénium et zinc, qui participent à la prévention du vieillissement cellulaire prématuré.