Tout savoir sur les amandes
L'amande est issue du fruit de l'amandier Prunus amygdalus. Cet arbre de la famille des rosacées produit des fleurs blanches qui donnent un fruit à noyau (une drupe). Le fruit sèche et s'ouvre pour libérer le noyau qui contient l'amande.
On pense que l’amande comme la noisette (Corylus avellana) sont originaires d’Asie Mineure, d’où elles se sont répandues dans tout le bassin méditerranéen. En Égypte, l’amande figure parmi les présents remis au Pharaon, elle était aussi très appréciée dans l’ancienne Grèce et la Rome antique. Dès le Moyen Âge, il existait dans toute l’Europe un important commerce de ce fruit, et c’est au 16e siècle que les premières plantations se développèrent dans le sud de la France.
La consommation d’amandes a connu une augmentation exponentielle dans le monde, 700% depuis les années 2000. En France, 30.000 tonnes d’amandes sont consommées chaque année alors que seules 1.000 tonnes sont produites. Les États-Unis sont le principal pays producteur d’amandes à l’échelle mondiale, or la Californie est victime de sécheresse et ne peut plus satisfaire cette demande.
Dans une étude de 2015, des chercheurs néerlandais ont montré que la consommation de fruits à coque est associée à une meilleure longévité : les personnes qui consomment environ 10 grammes de noix et/ou d’arachides par jour ont un risque de mortalité diminué par rapport à celles qui n’en consomment pas.
Amélioration de sensibilité à l’insuline, baisse de la pression artérielle, diminution du stress oxydatif… De nombreuses études attestent les bénéfices de la consommation d’amandes sur la santé cardiométabolique en réduisant les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Leur forte densité nutritionnelle et leur richesse en fibres en font un aliment idéal à consommer pendant un régime car elles induisent un sentiment de satiété, permettant de limiter la prise de poids, et elles soutiennent le microbiote en favorisant la diversité de la flore. Selon une étude publiée dans le numéro de l’European Journal of Clinical Nutrition, malgré leurs 190 calories par portion, la consommation d’amandes en tant qu’en-cas diminue l’appétit, tout en améliorant les apports en acides gras mono-insaturés et en alpha-tocophérol (vitamine E). Les participants n’ont pas mangé plus lorsqu’ils consommaient des amandes en en-cas ou pendant les principaux repas.