Tout savoir sur les graines de sarrasin
Les graines de sarrasin, généralement moulues pour en faire de la farine, sont riches en protéines et en nutriments essentiels. Elles possèdent ainsi de nombreuses vertus pour la santé. Le sarrasin est une céréale d’un point de vue culinaire, mais il s’agit en fait de la graine d’un fruit. Cette graine est de forme triangulaire dont la coque doit être retirée avant d’être consommée. Originaire d’Asie centrale et de Chine, le sarrasin existe sous deux formes : torréfiée et non-torréfiée. Avec son goût de noisette, la graine de sarrasin est généralement broyée pour produire de la farine à partir de laquelle sont faites les galettes bretonnes. Il est aussi possible de les préparer comme l’avoine et les manger au petit-déjeuner ou de l’ajouter à des soupes. Ces graines sont riches en protéines et en nutriments essentiels comme le magnésium, le fer, le calcium, le zinc, le potassium et le phosphore. Elles sont aussi riches en vitamines B et E. Les graines de sarrasin sont connues pour leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Les graines de sarrasin sont recommandées aux patients atteints de maladies cardiovasculaires, aux personnes souffrant d’hypercholestérolémie ou d’hypertension artérielle. Elles sont aussi bonnes pour les personnes diabétiques ou souffrant de maladies hépatiques, ou neurodégénératives comme l’Alzheimer. Elles permettent aussi de : diminuer le cholestérol sanguin ; d’éliminer les calculs biliaires ; d’inhiber la prolifération cellulaire dans le cadre d’un cancer du côlon ; diminuer le risque du cancer du sein ; de diminuer le tonus vasculaire et la pression artérielle.
Le sarrasin contient également des composés phénoliques de type flavonoïdes, qui sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. Enfin, dernier atout : le sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui permet aux personnes intolérantes de pouvoir en profiter sans soucis. Ces bienfaits sont valables si le sarrasin est utilisé dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée.