Les effets indésirables du sucre
Le sucre, cet ingrédient omniprésent dans notre alimentation, est souvent pointé du doigt lorsqu’il s’agit de perdre du poids. Mais faut-il vraiment le supprimer totalement ? Avant de diaboliser le sucre, il est essentiel de comprendre qu’il en existe plusieurs catégories. Certains sont naturellement présents dans les aliments non transformés, comme le fructose des fruits ou le lactose du lait. D’autres, dits "complexes", se retrouvent dans les féculents et fournissent une énergie durable à l’organisme.
En revanche, le sucre blanc, raffiné et présent dans de nombreux produits industriels, n’a aucun intérêt nutritionnel. C’est lui qui est principalement mis en cause dans la prise de poids et les pics de glycémie. Le sucre blanc se cache partout : sodas, gâteaux, bonbons, mais aussi sauces industrielles, pain de mie et plats préparés. Son impact sur la silhouette est bien réel, comme l’explique Alexandra Murcier, diététicienne : "Pour maigrir, il est intéressant de réduire sa consommation de sucre car celui-ci élève notre glycémie. Et pour contrebalancer cette hausse, notre pancréas produit une hormone, l’insuline, qui favorise aussi le stockage des graisses. Donc on comprend facilement le rôle du sucre dans la prise de poids." En d’autres termes, plus on consomme de sucre blanc, plus notre corps stocke de la graisse, rendant la perte de poids plus difficile. Si l’objectif est de perdre du poids, tous les sucres ne doivent pas être bannis pour autant. Certains, comme les glucides complexes, restent intéressants s’ils sont consommés sous leur forme complète.
"Il vaut mieux privilégier une version complète, plutôt que des pâtes blanches", recommande la diététicienne. Les aliments complets sont plus riches en fibres et évitent les pics de glycémie responsables du stockage des graisses. Quant au sucre naturellement présent dans les fruits, il ne doit pas être éliminé non plus. En effet, tenter de supprimer totalement le sucre peut générer de la frustration et entraîner des envies incontrôlables de produits sucrés.