Les fruits congelés les plus riches en vitamines et antioxydants
Contrairement à ce que l’on pense souvent, certains fruits conservent mieux leurs vitamines et leurs antioxydants lorsqu’ils sont surgelés. Les fruits congelés ne sont donc pas des produits de moindre qualité : ils peuvent même devenir vos meilleurs alliés bien-être, en particulier en hiver. Les fruits frais perdent progressivement leurs vitamines lorsqu’ils sont exposés à la lumière ou conservés plusieurs jours. À l’inverse, la surgélation intervient rapidement après la récolte : les fruits sont préparés puis refroidis à –18°C, ce qui permet de préserver la majorité de leurs nutriments.
La congélation ralentit naturellement l’oxydation et limite donc la dégradation des vitamines et minéraux. Comme les fruits destinés à la surgélation sont souvent cueillis à parfaite maturité, leur teneur en antioxydants est optimale au moment du processus.
Tous les fruits ne profitent pas de la même manière de la congélation. Ceux qui contiennent le plus d’antioxydants figurent parmi les plus intéressants :
Myrtilles : très riches en antioxydants et parfaitement stables à la congélation.
Framboises : conservent très bien leurs nutriments une fois surgelées.
Mûres : idéales en smoothies, car elles gardent leurs bienfaits mais perdent légèrement en texture.
Mangue : riche en vitamines A et C, elle reste excellente même congelée.
Cerises : naturellement très concentrées en antioxydants.
Fraises : riches en vitamine C ; à privilégier mixées pour une meilleure texture.
Ananas : source de vitamine C et de manganèse, facile à consommer toute l’année.
Il ne reste plus qu’à adopter les bons gestes de congélation pour profiter de tous leurs bienfaits en toute sécurité.