Les risques du fast-food
L'étude à l'origine de ces résultats s'appelle ISAAC (International Study of Asthma and Allergies in Childhood) et c'est la plus large jamais menée pour examiner les facteurs de risques des allergies et de l'asthme chez l'enfant. Pour cette analyse, une collaboration de chercheurs Néo-Zélandais, Allemands, Espagnols, Anglais et Australiens a regroupé des données sur 319,196 adolescents de 51 pays différents, âgés de 13 à 14 ans, et 181,631 enfants de 31 pays âgés de 6 à 7 ans. Une telle taille d'échantillon d'analyse permet aux chercheurs d'améliorer la fiabilité de leurs trouvailles.
Et la trouvaille n'est pas des moindres : plus les enfants mangent au fast-food plus ils sont touchés par les allergies, l'eczéma et l'asthme. Pour ceux qui y mangent 3 fois par semaine ou plus le risque d'asthme sévère est augmenté de 39% et le risque d'eczéma ou de rhino-conjonctivite est augmenté de 70%. A l'inverse consommer au moins 3 fruits par semaine diminue le risque significativement.
L'équipe de chercheurs déclare : "Le lien positif avec la sévérité des symptômes suggère que les fast-foods influencent l'intensité de la maladie plutôt que la prévalence de la maladie elle-même même s'il est très difficile de distinguer ces deux éléments dans notre étude." et ils ajoutent : "Si le lien de causalité est démontré alors ces résultats ont un impact majeur en terme de santé publique compte tenu de la consommation toujours croissante de ce type de produits."