Quelle matière grasse choisir ?
On peut différencier les matières grasses d’origine animale ou végétale d’un simple coup d’œil : à température ambiante, généralement les premières sont solides (beurre, crème fraîche, suif, saindoux…), et les secondes liquides, ce sont les huiles végétales.
Les matières grasses d’origine animale contiennent des acides gras saturés, leur consommation excessive peut entraîner des troubles cardio-vasculaires.
La plupart des margarines se composent d’un mélange d’huiles végétales, mais celles-ci sont parfois mêlées à des graisses animales.
Plus ou moins allégées en matière grasse, elles ne sont adaptées à la cuisson que lorsque leur contenu en matières grasses est supérieur à 40%. Préférez la margarine d’origine végétale au beurre et aux margarines contenant des graisses d’origine animale, plus riches en acides gras saturés.
Chaque huile est différente et présente un profil nutritionnel qui lui est propre … donc pour avoir le meilleur équilibre, varier les huiles !
Vous pourrez alterner par exemple,
- de l’huile de colza, riche en acides gras essentiels Oméga 6 et Oméga 3
- de l’huile de tournesol, qui apporte des Oméga 6 et de la vitamine E
- de l’huile d’olive, qui contient des antioxydants appelés polyphénols qui participent à la protection de nos cellules
- de l’huile de noix : l’une des plus riches en Oméga 3 qui participent au bon fonctionnement cardiovasculaire.
Pour ne pas multiplier les bouteilles d’huile dans vos placards, choisissez une huile combinée comme Isio 4 dont la formule a été spécifiquement étudiée pour répondre aux dernières recommandations nutritionnelles.