La cerise
Un fruit savoureux et bien sucré
Juteuse et bien sucrée, la cerise fournit une quantité intéressante de glucides directement assimilables (glu-cose et fructose), rapidement utilisés par l’organisme.
Une portion de 125 g de cerises apporte environ 85 kcalories soit 355 kJoules, ce qui reste très raisonnable.
Un apport vitaminique varié
Avec une portion de 125 g de cerises, on couvre 20 à 30 % de l'apport quotidien conseillé en vitamine C, vitamine dont l’action est renforcée par les pigments anthocyaniques (parfois appelés «vitamine P»). Cette même portion de cerises permet d’assurer 25 % de l’apport quotidien recommandé de provitamine A, ou carotène (vitamine indispensable au bon état de la peau, anti-oxydant cellulaire, et probablement facteur protecteur anti-cancer). Enfin, la cerise participe également à la couverture des besoins de l’organisme notamment en, vitamines B9 ou acide folique (anti-anémique) = une portion de 125 g couvre près de 15 % de l'apport quotidien conseillé.
Des propriétés diurétiques et reminéralisantes
La cerise est réputée pour être diurétique : c’est probablement la conséquence de sa richesse en eau et en potassium, et aussi de la présence du sorbitol, un sucre-alcool d’origine végétale. Du fait de sa richesse minérale, la cerise participe au bon équilibre du milieu interne. Son métabolisme libère des composés alcalins, qui s’opposent à l’action généralement trop acidifiante de l’alimentation actuelle.