L'audition et la consommation de viande
Selon une petite étude française d'observation, la consommation de viande rouge et d'abats serait associée à une meilleure qualité auditive chez les femmes d'âge mûr. La perte d’audition représente un problème majeur de santé publique dans le monde. En France, entre 1998 et 2000, 22% des 60-74 ans souffraient d’un problème d’audition, les hommes étant plus souvent concernés que les femmes. En plus de l’âge, différents facteurs influencent les capacités auditives : l’exposition au bruit et à des substances toxiques, l’hérédité, mais aussi les maladies cardio-vasculaires, le diabète et l’obésité. Les pertes d’audition sont généralement dues à un dysfonctionnement de la cochlée, notamment en raison d'exposition excessive au bruit, de problèmes de vascularisation ou de porosité osseuse. Plus de 1800 personnes âgées de 45 à 60 ans, sans antécédent de problèmes d'audition, et provenant de la cohorte SU.VI.MAX 2, ont été suivies. Les capacités auditives des participants ont été évaluées au bout de 13 années et comparées avec leurs habitudes alimentaires.
Conclusion : la consommation de viande, viande rouge, et abats est significativement associée à une meilleure audition chez les femmes de cette cohorte. Les consommations de vitamine B12 et de vitamine A préformée (rétinol) d'origine alimentaire sont elles aussi associées à une meilleure audition, mais pas de manière significative au plan statistique. Chez les hommes, les fruits de mer semblent associés à une meilleure audition mais là encore l'association n'est pas significative. La vitamine B12 est présente dans les produits animaux comme la viande, le poisson, les crustacés, les œufs, le fromage. Elle intervient dans la prolifération cellulaire, la santé des globules rouges et des cellules nerveuses. La vitamine A présente elle aussi dans les produits animaux, notamment abats, oeufs, beurre, joue entre autres un rôle dans l'immunité, la préservation de la vision.